Est-il sain de manger des haricots et du riz tout le temps?
Les haricots et le riz, également appelés arroz con habichuelas ou arroz con frijoles en espagnol, sont des aliments de base dans de nombreux pays, y compris les États-Unis. Une combinaison de rentabilité, de valeur nutritive, de disponibilité et de goût fait de ces deux plats un repas populaire à tout moment de la journée. La consommation de haricots et de riz dans le cadre d'un régime équilibré comprenant des produits laitiers, des légumes, des fruits et d'autres sources de protéines et de céréales offre de nombreux avantages pour la santé..
Haricots rouges et riz dans une enveloppe avec de la laitue et des tomates. (Image: Brett Mulcahy / iStock / Getty Images)Protéine
Le riz et les haricots contiennent des protéines alimentaires, ce qui est important pour la santé. Bien que le mot protéine puisse évoquer une image de muscles énormes, la protéine est nécessaire pour plus que la simple construction de masse musculaire. Les protéines constituent chaque cellule, chaque tissu et chaque organe de votre corps. Par conséquent, pour rester en bonne santé et rester fort, vous devez consommer suffisamment de protéines chaque jour. Selon les Centers for Disease Control and Prevention, les Américains obtiennent plus de protéines que nécessaire, car elles sont contenues dans de nombreux aliments. Les haricots et le riz consommés ensemble fournissent des protéines et des acides aminés adéquats.
Les glucides
Le riz est considéré comme un glucide. Le riz blanc est un glucide simple, car il se décompose rapidement dans le corps et augmente les niveaux d'insuline dans le sang. Le riz brun, quant à lui, est considéré comme un glucide complexe, qui prend plus de temps à se décomposer dans le corps, ce qui provoque une montée lente de l'insuline. Les glucides fournissent de l'énergie au corps et, selon MedlinePlus, la majorité de cette énergie va au cerveau et au système nerveux. Les diabétiques ou les personnes souffrant d'insuline devraient choisir le riz sauvage ou le riz brun au riz blanc pour contrôler les taux sanguins d'insuline.
Fibre alimentaire
Les haricots contiennent une forme de fibre alimentaire appelée fibre soluble. Les fibres solubles abaissent les lipoprotéines de basse densité, ou «mauvais» cholestérol, qui, si elles ne sont pas modifiées, peuvent entraîner des maladies cardiaques, des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Une alimentation riche en fibres alimentaires peut aider à réduire l'inflammation et la pression artérielle, ce qui aide à protéger le cœur. Les fibres solubles ralentissent également l'absorption du sucre dans le sang, ce qui contribue à améliorer la glycémie chez les diabétiques.
Vitamines du complexe B
Les haricots et le riz contiennent tous deux des vitamines du complexe B. Les vitamines du complexe B comprennent la thiamine, la riboflavine, la niacine, l’acide pantothénique, la pyridoxine, la biotine, l’acide folique et la cobalamine. Ces vitamines agissent ensemble pour réguler les réactions chimiques dans le corps, convertir les aliments en énergie, entretenir le système nerveux et les hormones et soutenir la croissance et le développement en général. Manger des haricots et du riz ensemble devrait vous donner une variété de vitamines B, bien que vous deviez choisir du riz à grains entiers pour obtenir la plus grande concentration de vitamines B.
