Le houmous est-il riche en glucides?

Le houmous constitue un ajout sain à un régime alimentaire faible en glucides, car il contient des fibres et des vitamines qui contribuent à votre bien-être général. C'est une source modérée de glucides, vous pouvez donc avoir du mal à intégrer le houmous à un régime très pauvre en glucides. Mais si vous suivez un régime alimentaire plus détendu et pauvre en glucides, vous pourrez probablement le faire fonctionner..

Utilisez le houmous comme base pour un repas sain et riche en légumes. (Image: tbralnina / iStock / Getty Images)

Total des glucides dans le houmous

Le houmous est composé de pois chiches, de tahini (pâte de sésame), d'ail, de jus de citron et d'huile d'olive. Les pois chiches sont riches en glucides, mais après avoir été mélangés aux autres ingrédients, qui sont tous faibles en glucides, l'houmous finit avec un nombre de glucides modéré. Un tiers de tasse d'houmous fait maison contient 16 grammes de glucides totaux. En comparaison, le houmous préparé dans le commerce peut être un meilleur choix si vous comptez les glucides, car la même portion contient 12 grammes de glucides totaux, selon le Département de l'agriculture des États-Unis..

Si vous suivez un plan d'amaigrissement, sachez qu'un 1/3 de tasse de houmous fait maison contient 144 calories, contre 135 dans les variétés commerciales. Du côté positif, tous les glucides contenus dans le houmous sont des glucides complexes en bonne santé qui prennent plus de temps à digérer. En conséquence, ils pénètrent dans le sang à un rythme graduel, ne font pas monter la glycémie et vous donnent une énergie soutenue..

Le houmous contient des fibres alimentaires

Les fibres font partie des glucides totaux, mais elles ne sont pas décomposées en énergie. La fibre remplit d'autres rôles essentiels lors de son passage dans le tube digestif. Pour commencer, il vous aide à vous sentir rassasié et à maintenir l'équilibre de votre glycémie en modérant l'absorption du sucre. Les fibres solubles réduisent également les taux de cholestérol, tandis que les fibres insolubles ajoutent du volume et de l'humidité aux selles pour prévenir la constipation.

Un tiers de tasse d'houmous fait maison contient 3 grammes de fibres, tandis que la même portion d'houmous commercial générique en contient 5 grammes. Ces valeurs représentent respectivement 12% et 20% de la valeur quotidienne, sur la base d'un régime de 2 000 calories par jour..

Calcul des glucides nets en houmous

Certaines personnes préfèrent utiliser des glucides nets pour limiter leur consommation. La Food and Drug Administration américaine n’a pas défini ce terme, mais il est généralement admis que les glucides nets désignent le nombre total de glucides moins la fibre - en d’autres termes, la quantité de glucides qui se décompose en énergie. Les aliments contiennent deux types de fibres insolubles et solubles. Aux fins du calcul des glucides nets, vous ne devez soustraire que la fibre insoluble..

L'absence de directives définitives pour le calcul des glucides nets signifie que vous ne pouvez pas compter sur eux pour être précis à 100%. Cela est particulièrement vrai pour les aliments comme le houmous, qui contiennent plusieurs ingrédients. Cependant, le houmous fournit 14 grammes de glucides nets dans 1/3 de tasse de houmous maison et 9 grammes de glucides nets dans du houmous acheté en magasin..

Houmous dans le cadre d'un régime faible en glucides

Les recommandations diététiques pour les Américains 2015 - 2020 recommandent d'obtenir 45 à 65% de vos calories quotidiennes provenant des glucides, soit au moins 130 grammes par jour. Passer au-dessous de 130 grammes est un régime pauvre en glucides, tandis que consommer 30 grammes ou moins est généralement considéré comme un régime très pauvre en glucides. Mais ces valeurs ne sont pas gravées dans le marbre. Vous verrez une variété de seuils différents pour les régimes très faibles en glucides, car la FDA n'a pas développé la définition officielle d'un régime faible en glucides..

Vous pouvez facilement transformer les glucides issus de l'houmous dans un régime alimentaire à faible teneur en glucides, à moins que votre objectif quotidien ne soit d'environ 30 grammes ou moins. Le houmous est souvent utilisé comme trempette pour les légumes et apprécié comme collation, ce qui laisse encore 38 grammes de glucides pour trois repas si votre objectif est de 130 grammes de glucides par jour. Mais rendez la collation plus consistante en ajoutant des légumes supplémentaires pour faire de l’houmous la base d’un repas à faible teneur en glucides. Le houmous peut également être utilisé comme source principale de glucides dans un repas. Utilisez-le comme vinaigrette pour la salade de poulet ou mélangez-le avec du jus d'orange et de l'huile d'olive pour faire une vinaigrette pour une salade d'épinards.