Le houmous fait-il grossir?

Un aliment de base des régimes du Moyen-Orient, ainsi qu'un hors-d'œuvre populaire dans le monde entier, l'houmous peut être une aubaine ou un buste pour votre propre régime alimentaire. Une pâte à base de pois chiches, il est facile de l'intégrer à votre plan de repas. Par exemple, vous pouvez l'utiliser comme trempette, comme adjonction à des sandwichs ou même pour farcir vos poitrines de poulet. Qu'il s'agisse d'engraissement ou non, cela dépend des ingrédients, de la manière dont vous l'utilisez, de la quantité que vous consommez et de la fréquence à laquelle vous le consommez..

Un bol d'houmous sur une table. (Image: martiapunts / iStock / Getty Images)

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L'houmous classique est un mélange de haricots garbanzo, de tahini, d'ail, d'huile d'olive et de jus de citron, mais il n'est pas rare d'y ajouter des garnitures allant du poivron rouge rôti à la tapenade d'olive. L'houmous préparé commercialement contient environ 25 calories et 1,4 gramme de graisse par cuillère à soupe. Jusqu'ici, cela ressemble à une collation saine qui pourrait facilement s'intégrer dans un régime équilibré - jusqu'à ce que vous réalisiez que certaines personnes déposent une cuillère à soupe d'houmous sur chaque puce qu'elles trempent, puis y retournent et recommencent. Seulement quatre trempettes de cette façon vous donneront 100 calories, sans parler des calories contenues dans les chips. Faites-en une habitude, et les kilos grimperont à moins que vous ne compensiez ailleurs dans votre alimentation.

Fait maison

Faire votre propre houmous à la maison vous permet de personnaliser les ingrédients pour réduire les calories aussi bas que vous le souhaitez. Si c'est votre objectif, le tahini est la première chose à éviter - tant que les autres assaisonnements sont forts, vous ne remarquerez probablement aucune différence de goût. Une recette de houmous typique demande environ 3 cuillères à soupe de tahini - et en sautant cela élimine 267 calories et 24 grammes de graisse. L'ail, le jus de citron et les épices sont si peu caloriques que vous n'avez même pas à les considérer. Vous ne pouvez pas sauter les haricots garbanzo, ou vous vous retrouveriez avec une vinaigrette au lieu de l'houmous. Une tasse de haricots garbanzo égouttés et en conserve contient environ 210 calories et 3,75 grammes de graisse. Donc, le seul ingrédient restant est l'huile d'olive, qui est principalement utilisée pour la texture. À 119 calories et 13,5 grammes de graisse par cuillère à soupe, réduire la quantité que vous utilisez peut aider à alléger le plongeon. Vous pouvez également l'éliminer entièrement et utiliser de l'eau pour diluer la pâte de haricots.

Les usages

Le houmous est souvent utilisé comme trempette pour le pain plat et le pain pita, mais il convient également aux légumes crus comme les carottes, le céleri et le brocoli. En utilisant des légumes au lieu de pains féculents, vous ne devez vous soucier que des calories provenant de l'houmous lui-même. Évitez les croustilles frites et les craquelins, qui contiennent plus de matières grasses et plus de calories que les variétés cuites au four. Le houmous prépare également un sandwich exotique et, comme vous ne faites que le garnir, vous risquez moins de consommer plus d'une portion de 2 cuillerée à soupe.

Considérations

Bien sûr, même le houmous le plus calorique peut s’intégrer au régime alimentaire le plus sain avec le bon planning, tandis que même le houmous le moins calorique peut faire grimper en livres si vous mangez trop. Ne considérez pas le houmous comme un aliment "gratuit" simplement parce que vous le mangez avec des légumes. Planifiez-le dans votre alimentation pour la journée et compensez les calories qu'il ajoute à votre régime alimentaire en coupant un autre aliment. Gardez à l'esprit la taille des portions. Si vous mangez seul, déposez une portion dans une assiette et rangez le reste de l'houmous pour ne pas être tenté de grignoter sans réfléchir. Si vous êtes à une fête, plongez votre bâton de carotte et passez à autre chose - ne restez pas près de l'houmous pour éviter la tentation d'en tremper un peu plus. Le houmous peut être une collation saine si vous contrôlez la taille de votre portion.