La poudre de cacao de Hershey est-elle bonne pour vous?

L'utilisation de la poudre de cacao Hershey vous offre de nombreux avantages pour la santé. (Image: Michelle Arnold / EyeEm / EyeEm / GettyImages)

Il est facile de préparer des boissons et des bonbons chocolatés avec la poudre de cacao Hershey. Les 300 produits chimiques contenus dans le cacao vous apportent également de nombreux avantages pour la santé, notamment la protection contre les maladies chroniques telles que le diabète et les maladies cardiaques. Cependant, discutez des avantages et des inconvénients avec votre médecin avant de faire de la poudre de cacao Hershey une partie intégrante de votre alimentation quotidienne. Sachez également que le cacao en poudre peut provoquer des réactions allergiques.

Pointe

La poudre de cacao Hershey est riche en phytonutriments qui pourraient protéger votre corps contre les maladies chroniques telles que le diabète, les maladies cardiaques et certains types de cancers..

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Apprenez les variétés de cacao

Hershey fabrique sa poudre de cacao en deux variétés, selon le site Web de la société. Vous pouvez choisir entre la poudre de cacao naturelle non sucrée et la poudre de cacao noir spécial. Les deux variétés contiennent 100% de cacao pur, mais Hershey utilise le procédé Special Dark avec alcali. Ce processus, connu sous le nom de dutching, le rend moins amer et plus foncé.

Dutching modifie également la teneur en éléments nutritifs du cacao, selon un rapport publié en 2017 par le Journal of Food Science. En fait, utiliser des alcalis pour traiter le cacao entraîne une réduction de 50% des flavonols. Cette perte diminue la capacité antioxydante du cacao. Cependant, il augmente la résistance du cacao à la contamination bactérienne.

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Apprenez la nature du cacao

Théobroma cacao les arbres produisent le fruit contenant des graines utilisé pour fabriquer le cacao en poudre. Les fabricants utilisent également cette graine pour faire du chocolat et du beurre de cacao. Les cultures préhistoriques utilisaient la graine comme monnaie.

Une revue de 2017 dans Frontiers in Immunology décrit les nombreuses étapes nécessaires pour transformer le fruit du chocolat en poudre de cacao. Le cacao peut perdre sa valeur nutritive au cours de ce long processus. Pour rester pur à 100%, Hershey a adopté une approche minimaliste dans la transformation de son cacao. Cette stratégie conserve les nombreux nutriments présents dans la poudre de cacao.

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Apprenez l'histoire du cacao

Les agriculteurs de l'Équateur ont domestiqué Théobroma cacao arbres il y a des milliers d'années, selon un article de 2018 dans Communications Biology. La colonisation européenne de l'Amérique du Sud par les Européens a conduit les fèves de cacao à arriver en Espagne dans les années 1600. Étonnamment, dans l’économie mondiale actuelle, la production de cacao en provenance de l’Afrique est supérieure à celle de l’Amérique du Sud..

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Connaître les macronutriments dans le cacao

La poudre de cacao présente un excellent profil de macronutriments. Selon le Département de l’agriculture des États-Unis, deux cuillères à soupe de cacao contiennent environ 25 calories. Ils fournissent également 6 grammes de glucides, 3,5 grammes de fibres, 2 grammes de protéines et 1,5 grammes de matières grasses.. Ces chiffres font du cacao en poudre un aliment faible en calories et faible en gras.

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Connaître les micronutriments dans le cacao

La poudre de cacao présente également un excellent profil en micronutriments. Un rapport de 2016 paru dans le Journal international des sciences de l'alimentation et de la nutrition a montré qu'il contient magnésium, sélénium, fer et zinc.

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Connaître les phytonutriments dans le cacao

La poudre de cacao a également une collection étonnante de phytonutriments. Bien que non essentiels, ces produits chimiques naturels peuvent jouer un rôle dans le ralentissement du processus de vieillissement et la prévention des maladies. Les polyphénols, comme les flavonols, sont des exemples des types de phytonutriments présents dans le cacao. Ces polyphénols ont également des propriétés antioxydantes.

Une thèse de 2015 de l'Université technique du Moyen-Orient a passé en revue les nombreux phytonutriments présents dans le cacao en poudre. L'auteur a noté que la poudre de cacao contenait plus de flavonols que presque tous les autres aliments. Il est également facilement disponible et pratique à utiliser.

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Utiliser le cacao pour lutter contre le cancer

On estime que le cancer du côlon tue près de 50 000 personnes aux États-Unis chaque année. Malgré les récents progrès de la médecine, les médecins doivent encore trouver un traitement curatif pour cette maladie mortelle. Une revue de 2016 dans la revue Diseases a examiné les effets possibles du cacao dans la lutte contre le cancer du côlon. Les résultats préliminaires suggèrent que le cacao peut ralentir les trois stades du cancer - initiation, promotion et progression.

Les mécanismes sous-jacents à ces effets restent inconnus. Pourtant, ils semblent impliquer les nombreux composés polyphénoliques présents dans le cacao. Ces composés agissent comme un antioxydant général et combattre directement le cancer. Les auteurs de la revue de 2016 suggèrent que la consommation quotidienne de cacao pourrait prévenir le cancer du côlon avec une toxicité minimale.

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Utiliser le cacao pour combattre les maladies cardiovasculaires

Les maladies cardiovasculaires, les MCV, restent la principale cause de mortalité chez les hommes et les femmes aux États-Unis. En fait, une maladie cardiaque provoque l’un des trois décès dans le monde. Un article de 2018 du Journal of Medicinal Food a examiné l'utilisation possible de polyphénols de cacao pour lutter contre les MCV. Dans cet article, les auteurs soulignent le rôle des isoprostanes dans les maladies cardiaques.

Les mauvaises habitudes de vie, comme le tabagisme, augmentent les isoprostanes qui circulent dans tout votre corps. Ces produits chimiques naturels provoquent une inflammation et une douleur. Ils peuvent également bloquer les effets potentiellement positifs de l’aspirine. Étonnamment, quatre semaines de supplémentation quotidienne avec 110 milligrammes de polyphénols de cacao ont considérablement réduit les isoprostanes chez les femmes et les hommes en bonne santé.

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Utiliser le cacao pour lutter contre le diabète

Selon un rapport publié en 2018 en endocrinologie, près d'un adulte sur 11 remplira bientôt les critères du diabète. Les complications de cette maladie débilitante incluent les maladies cardiaques et la prise de poids, qui augmentent encore le risque de mortalité. Les médecins pensent que changer de mode de vie peut ralentir la progression de cette maladie. Un rapport de 2017 sur les antioxydants a évalué le potentiel du cacao pour aider les gens à gérer leur diabète.

Les auteurs de la revue de 2017 énumèrent les preuves abondantes que les flavonoïdes de cacao améliorent les symptômes du diabète. Ils énumèrent cinq mécanismes possibles sous-tendant les avantages du cacao. Il semble réguler votre absorption des glucides, augmenter votre production d'insuline, améliorer votre sensibilité à l'insuline, réduire votre cholestérol, débarrasser de vos radicaux libres et diminuer votre inflammation..

Les chercheurs recommandent toutefois d'éviter d'encourager les gens à ingérer davantage de cacao. Ils notent que de nombreux produits à base de cacao contiennent du sucre en abondance. Ce surplus de sucre peut annuler les bénéfices connus du cacao. Pourtant, Hershey offre judicieusement le cacao en poudre comme non sucré produit, répondant ainsi à cette préoccupation.

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Restez conscient de vos risques

L'ingestion de poudre de cacao peut provoquer des effets secondaires. Bien que rares, les médecins ont vu des cas d'allergie au cacao. Votre cacao peut également être contaminé. Une thèse de 2016 de Virginia Tech a décrit les nombreuses sources possibles de contamination bactérienne pouvant survenir lors de la transformation du cacao. Ces sources incluent les mains des travailleurs et leurs outils de coupe.

Les métaux lourds peuvent également altérer votre cacao. En fait, Hershey vient de conclure un accord juridique avec As You Sow concernant la possible teneur en cadmium et en plomb de ses produits à base de cacao. Un point de discorde dans ce règlement était de savoir comment - et non si - la contamination s’est produite. Comme You Sow a expliqué que cela s’était passé à l’usine de fabrication, et Hershey a soutenu que cela se produisait naturellement à partir du sol des arbres..

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