Est-ce que manger des sushis est sain? Plus le meilleur et le pire sushi à commander

Le sushi peut sembler un repas incroyablement sain car il est composé de fruits de mer qui fournissent des protéines de haute qualité. Toutefois, en fonction des choix que vous faites, vous pourriez vous retrouver avec un déjeuner ou un dîner très riche en glucides et ne contenant pas de légumes importants..

Selon le sushi que vous choisissez, vous pourriez vous retrouver avec un déjeuner ou un dîner très riche en glucides et ne contenant aucun légume important. (Image: Alexander Spatari / Moment / Getty Images)

Quels sont les avantages pour la santé de Sushi?

Le sushi est une source rapide et facile de protéines. (Image: Paul Bradbury / OJO Images / Getty Images)

Le sushi est une source rapide et facile de protéines. Si vous recherchez un repas ou une collation riche en protéines, choisissez des rouleaux au thon, au saumon ou à l'arc-en-ciel, pouvant contenir 20 grammes ou plus de protéines par rouleau..

Les acides gras oméga-3 présents dans les poissons sont bénéfiques pour votre santé cardiovasculaire. Ils sont également des composés anti-inflammatoires naturels et jouent un rôle dans les fonctions cérébrales. Choisissez du saumon, de la truite et du thon si vous souhaitez obtenir des acides gras oméga-3..

Les sushis peuvent être très riches en sodium

Les rouleaux de tempura aux crevettes sont très riches en sodium. (Image: EzumeImages / iStock / Getty Images)

L'un des inconvénients majeurs du sushi est sa teneur relativement élevée en sodium. Bien que les informations nutritionnelles pour les sushis diffèrent d’un pain à l’autre et d’un restaurant à l’autre, de nombreux rouleaux de sushis contiennent une quantité importante de sodium..

Par exemple, un rouleau de crevettes au homard dans un restaurant de sushi américain populaire contient 1 030 milligrammes de sodium. C’est une quantité excessive de sel, étant donné que la limite maximale d’apport en sodium est de 2 300 milligrammes et que plus de la moitié des Américains ont une consommation quotidienne de 1 500 milligrammes en raison de l’hypertension, de problèmes de santé ou d’autres facteurs..

Les rouleaux Tempura, le crabe royal et les calamars contiennent également plus de 1 000 milligrammes de sodium par portion..

Pourquoi le riz au sushi a-t-il si bon goût? C'est le sucre ajouté!

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi le riz à sushi avait si bon goût? Le riz à sushi traditionnel contient une cuillère à soupe de sucre ajouté par tasse de riz cuit. (Image: DimaSobko / iStock / Getty Images)

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi le riz à sushi avait si bon goût? Le riz à sushi traditionnel est composé de sucre et de vinaigre de riz. En moyenne, il y a une cuillère à soupe de sucre pour chaque tasse de riz à sushi cuit. Et chaque rouleau de sushi contient environ une tasse de riz blanc. Ainsi, le riz en un seul pain contient 240 calories. Et la plupart des gens auront plus d'un rouleau comme repas.

Le riz à sushi blanc traditionnel est également riche en glucides raffinés, qui ne sont pas votre option la plus saine. Le riz blanc se digère rapidement et provoque une pointe de sucre dans le sang qui donne faim peu de temps après avoir mangé.

Et bien que les recommandations diététiques de l'USDA prévoient que la moitié de votre consommation quotidienne de céréales provienne de glucides raffinés, il vaut mieux choisir une option de grains entiers. Pensez à demander des sushis à base de riz brun. Le riz brun est plus riche en fibres, ce qui le rend plus nourrissant que le riz blanc, et la consommation de grains entiers réduit votre risque de diabète et de maladie cardiaque.

Le choix le plus sain consiste à choisir un sashimi (poisson cru sans riz) plutôt que des makis sushis, qui sont les petits pains..

Quels sont les meilleurs et les pires rouleaux de sushi à commander?

Le poisson cru frais tel que le sushi au saumon est un bon choix. (Image: Gracie Wilson / LIVESTRONG.COM)

LES MEILLEURS RÔLES DE SUSHI: 1. Poisson cru frais comme le saumon, le thon ou la truite 2. Rouleaux de légumes comme le concombre, l'asperge ou l'avocat 3. Rouleaux de riz brun à la place du riz à sushi blanc traditionnel 4. Rouleaux sans sauce

Voici quelques exemples d'options de BON rouleau de sushi: Roulés au thon (pas "épicés" au thon, la sauce épicée est principalement de la mayo) Rouleaux Rainbow * Rouleaux californiens à base de vrai crabe

LES PIRES SUSHI ROLLS: 1. Petits pains croustillants ou tempura - Une pâte épaisse et une friture ajoutent des graisses malsaines. 2. Petits pains à la sauce Unagi / Eel - Les principaux ingrédients de cette sauce Unagi sont la sauce soja (sodium) et le sucre. 3. Petits pains au fromage à la crème - Le fromage à la crème ajoute de la saveur, mais aussi du gras. 4. Rouleaux "Crémeux" - Les sauces crémeuses ajoutent également de la graisse. 5. Rouleaux épicés - "Épicé" est un raccourci pour la mayonnaise mélangée avec de la pâte de chili.

Exemples de mauvais choix de rouleaux: Rouleaux de tempura aux crevettes ou aux légumes Rouleaux de thon épicés Philadelphia (comprend le fromage à la crème) Rouleaux d'araignées (un double coup dur de crabe à carapace molle frit et de mayonnaise épicée) * Rouleaux de dynamite (sauce mayo épicée) et d'anguille.

Pourquoi Sashimi est l'option la plus saine

Même mieux que de commander un rouleau, choisissez de commander des sashimi (coupes fines de poisson cru de haute qualité, servies seules, sans le riz). (Image: Meike Bergmann / Taxi / Getty Images)

Même mieux que de commander un rouleau, choisissez de commander des sashimis (des coupes fines de poisson cru de haute qualité servies seules, sans le riz contenu dans les maki sushi, qui sont les rouleaux).

Chaque portion de sashimi contient plus de poisson, vous aurez donc plus de protéines et d’oméga-3. Sashimi de commande vous permet également d'éviter d'énormes quantités de glucides. Assurez-vous simplement de choisir un restaurant de sushis de haute qualité, car il est essentiel de n'utiliser que du poisson de la meilleure qualité pour le sashimi..

Autres problèmes de santé liés aux sushis

Le thon contient une quantité modérée de mercure. Pour les options contenant moins de mercure, choisissez des sushis ou des sashimis à base de saumon ou de crevettes. (Image: Lisovskaya / iStock / Getty Images)

Que vous aimiez les sushis ou les sashimis, vous devez garder à l’esprit quelques considérations de santé..

Certains des types de poisson utilisés dans la fabrication des sushis ont une teneur en mercure élevée ou modérément élevée. Il est donc préférable de les consommer avec modération. Le thon blanc, par exemple, a une quantité modérée de mercure, et l’espadon et le maquereau sont des poissons à haute teneur en mercure à éviter, selon l’Environmental Protection Agency des États-Unis. Pour les options contenant moins de mercure, choisissez des sushis ou des sashimis à base de saumon ou de crevettes.

Assurez-vous également de savourer des sushis dans un restaurant propre et réputé, avec des chefs de sushi qualifiés. Les sushis qui n'ont pas été stockés ou préparés correctement présentent un risque de maladie d'origine alimentaire provoquée par des agents pathogènes tels que E. coli. Optez pour des sushis transformés industriellement, comme les sushis congelés trouvés dans certaines épiceries. Une étude publiée dans le Journal of Food Protection en 2008 a révélé que les sushis congelés présentaient un risque de contamination moins élevé que les sushis frais provenant d'un bar à sushis.

Il est toutefois important de mentionner que les sushis congelés ne sont pas non plus totalement sans danger. En 2015, une épidémie de salmonelle dans du thon congelé a rendu malade 65 personnes dans 11 États, ce qui montre que la congélation n'empêche pas tous les agents pathogènes de contaminer le poisson cru..

En raison de ces risques, le CDC recommande aux personnes à risque plus élevé de maladies d'origine alimentaire - celles dont le système immunitaire est affaibli, les enfants de moins de 5 ans, les adultes de plus de 65 ans et les femmes enceintes - de ne pas manger de poisson cru ou de fruits de mer.