Manger un filet de porc est-il bon pour vous?

Si vous recherchez des protéines maigres à inclure dans votre alimentation ou si vous désirez simplement une viande saine, le filet de porc est un bon choix. Il est faible en gras, riche en protéines et riche en vitamines B et en sélénium. Le filet de porc fonctionne bien avec n'importe quelle méthode de cuisson - veillez simplement à le cuire suffisamment bien pour éliminer les parasites ou les bactéries pouvant être présents dans la viande crue.

Une assiette de filet de porc rôti. (Image: Wiktory / iStock / Getty Images)

Protéines Extra-maigres

Le filet de porc fournit 22 grammes de protéines de qualité dans une portion de 3 onces. Avec 3,7 grammes de gras total, 1 gramme de gras saturé et 62 milligrammes de cholestérol dans une portion de 3 onces, le filet de porc est considéré comme une coupe de viande extra maigre. Que vous planifiez un menu pour répondre aux besoins quotidiens en protéines - 46 grammes par jour pour les femmes et 56 grammes pour les hommes - ou que vous soyez un athlète qui doit augmenter votre consommation, une portion de filet de porc est un moyen faible en gras pour ajouter des protéines à votre alimentation.

Riche en vitamines B

Lorsqu'un aliment est appelé une "excellente" source de nutriments, il doit fournir au moins 20% de l'apport nutritionnel recommandé, ou ANR, pour la vitamine ou le minéral spécifique, conformément à la réglementation établie par la US and Food and Drug Administration. Selon cette norme, une portion de 3 onces de filet de porc est une excellente source de toutes les vitamines B, à l'exception du folate. Le filet de porc est un bon moyen d'obtenir de la vitamine B-12, que l'on ne trouve pas dans les aliments à base de plantes. Toutes les vitamines B aident à métaboliser les aliments en énergie, mais la vitamine B-12 est essentielle à la fabrication des globules rouges, à la synthèse de l'ADN et au bon fonctionnement de vos nerfs..

Zinc et sélénium

Le sélénium forme cinq antioxydants et est essentiel à la production d’hormones thyroïdiennes. Votre corps dépend du zinc pour synthétiser ses protéines et fait partie de centaines d'enzymes. La plupart des gens consomment beaucoup de zinc, mais si vous êtes un végétarien strict ou si vous souffrez de troubles gastro-intestinaux tels que la maladie cœliaque ou la colite ulcéreuse, vous courez un risque plus élevé de carence en zinc, rapporte le Linus Pauling Institute. Vous obtiendrez 2 milligrammes de zinc dans une portion de 3 onces de filet de porc, qui remplit 26% de la RDA des femmes et 19% de celle des hommes. La même portion fournit la moitié de votre sélénium quotidien.

Conseils de cuisson sécuritaires

Le filet est coupé au centre du cochon, juste en dessous des côtes, ce qui est une coupe tendre, à condition qu'il ne soit pas trop cuit. Cependant, vous devez le cuire correctement pour tuer les bactéries. Cuire le filet à une température interne de 145 degrés Fahrenheit. Ensuite, laissez reposer pendant au moins trois minutes avant de découper ou de servir la viande. Ne sautez pas le temps de repos, car il contribue à la destruction de tous les germes nuisibles. Si le filet contient une membrane argentée, retirez-la avant la cuisson. Méfiez-vous des coupes pré-assaisonnées ou enrichies d'une solution de saumure, car elles ajouteraient une quantité importante de sodium.