Manger de la viande et du fromage ensemble est-il sain?
Un régime riche en viande rouge et en viande transformée augmente le risque de maladie cardiaque, de diabète et de cancer du côlon, selon la Harvard School of Public Health. Une consommation élevée de produits laitiers, tels que le fromage, augmente le risque de cancers mortels de la prostate et de l'ovaire. Dans les générations précédentes, les personnes qui restreignaient la consommation de viande et de fromage ensemble, consciemment ou non, faisaient un choix diététique sain. Lorsqu'ils sont consommés ensemble, la teneur élevée en graisses saturées de ces aliments peut augmenter le risque de développer ces maladies..
Gros plan, sandwich, jambon, fromage (Image: Sebalos / iStock / Getty Images)Graisses saturées
Les graisses saturées sont des solides à la température ambiante. Une alimentation riche en graisses saturées est néfaste pour la santé car elle fait augmenter le taux de cholestérol, ce qui augmente le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. L'American Heart Association recommande que les graisses saturées ne constituent pas plus de 7% du total des calories consommées par jour. Cela signifie que les graisses saturées totales ne devraient pas dépasser 16 grammes par jour dans un régime de 2 000 calories. Une meilleure façon de penser à la santé de la combinaison de la viande et du fromage consiste à examiner la teneur en graisses saturées de chacun.
Viandes saines
Deux onces de rôti de boeuf tranché emballé contiennent 1 gramme de graisse saturée. La même quantité de bœuf coupé d'un rôti du dimanche, paré à 1/8 de pouce de graisse, contient environ 3 grammes de graisse saturée. À titre de comparaison, la graisse saturée dans 2 onces de poulet grillé ne représente que 0,5 gramme. Combiner le poulet et le fromage est plus sain que combiner le rôti de boeuf et le fromage.
La combinaison de jambon et de fromage peut être saine si vous achetez du jambon à faible teneur en gras saturé. Alors qu'une seule tranche de jambon de la charcuterie contient 1 gramme de graisse saturée, le jambon extra-maigre en contient beaucoup moins. Trois tranches de jambon extra-maigre contiennent la même quantité de graisse saturée qu'une tranche de jambon ordinaire.
Fromages Sains
La teneur en graisse saturée des fromages varie considérablement. Tandis que 1 once de fromage cheddar contient 9,4 grammes de gras saturés, 1 once de suisse et 1 once de parmesan en contiennent 7 grammes. La ricotta à base de lait écrémé en contient nettement moins, avec seulement 2 grammes par once. Il est recommandé de remplacer les fromages riches en graisses saturées par des plats mélangeant viande et fromage. Par exemple, les lasagnes à la viande sont plus saines si vous utilisez plus de ricotta et de parmesan et moins de mozzarella..
Fromages faibles en gras
Une once de cheddar faible en gras ou Colby ne contient que 1,2 grammes de gras saturés. Une once de fromage suisse faible en gras en contient encore moins, avec 0,5 gramme de graisse saturée. Ces fromages faibles en gras peuvent remplacer les fromages riches en gras afin de minimiser la quantité totale de graisses saturées dans les plats combinant viande et fromage..
