Manger du foie est-il bon pour les niveaux de cholestérol?

Manger du foie augmentera votre taux de cholestérol, au moins temporairement, mais le point important est le suivant: vous n'avez pas besoin de cette augmentation. Le cholestérol remplit de tels rôles vitaux que votre corps produit tout ce dont il a besoin. Bien que le cholestérol que vous consommez puisse occuper des emplois essentiels au besoin, la quantité de foie que vous obtiendrez peut contribuer au cholestérol que votre corps n'utilisera pas. L'impact à long terme d'une consommation excessive de cholestérol dépend de la santé et du métabolisme de chacun.

Cholestérol dans le foie

Le foie de poulet et de veau contient plus de cholestérol que le foie de bœuf ou de porc. Le foie de poulet a le plus, avec 479 milligrammes de cholestérol dans une portion de 3 onces, tandis que le foie de veau contient 434 milligrammes. Si vous mangez normalement du foie de boeuf, vous aurez 337 milligrammes pour une portion de 3 onces. Le foie de porc a la plus petite quantité, mais il est toujours riche en cholestérol, car une portion de 3 onces fournit 302 milligrammes..

Apport recommandé en cholestérol

Si vous êtes en bonne santé, l'American Heart Association recommande de limiter votre consommation quotidienne totale de cholestérol à 300 milligrammes ou moins. Pour les personnes diagnostiquées avec un taux de cholestérol élevé ou une maladie cardiovasculaire, l'apport quotidien recommandé chute à 200 milligrammes ou moins. Peu importe le type de foie que vous mangez, vous consommerez au moins une journée de cholestérol si vous en mangez 3 onces. Lorsque vous vous livrez au foie, essayez de compenser son taux de cholestérol élevé en limitant la quantité de cholestérol provenant d'autres aliments que vous consommez le même jour..

Impact sur les taux sanguins

Pendant plusieurs heures après avoir mangé du foie, les taux de graisses dans le sang restent plus élevés que d'habitude, jusqu'à ce qu'ils soient transportés dans les cellules ou éliminés de votre corps. Pour la plupart des gens, le cholestérol alimentaire a un faible impact sur les niveaux à long terme de cholestérol dans le sang, rapporte la Harvard School of Public Health. Cependant, un sous-groupe de personnes est plus sensible et leur taux de cholestérol dans le sang réagit de manière significative en fonction de la quantité consommée. Les hyper-répondeurs et les personnes atteintes de diabète de type 2 ou de prédisposition génétique à un cholestérol élevé devraient éviter les aliments riches en cholestérol tels que le foie.

Graisses saturées et trans

Contrairement à son taux de cholestérol élevé, le foie contient une quantité modérée de graisses totales et saturées. La graisse totale dans 3 onces de foie varie de 3,7 grammes dans le foie de porc à 5,5 grammes dans le foie de poulet. À titre de comparaison, les aliments faibles en gras contiennent 3 grammes ou moins de gras total. Le foie de porc contient également la plus petite quantité de graisse saturée - 1,2 grammes -, tandis que le foie de boeuf en contient le plus, avec 2,5 grammes de graisse saturée. 25% à 35% de votre apport calorique quotidien total devrait provenir des graisses, mais votre apport en graisses saturées devrait être limité à 7% ou moins de vos calories.