Manger des haricots et du riz brun au quotidien est-il mauvais pour vous?
Les haricots avec du riz brun sont un plat sain et nutritif consommé dans le monde entier - un aliment de base dans de nombreux pays d'Amérique centrale et d'Amérique latine, ainsi que dans le sud-est des États-Unis. La combinaison populaire est une source de protéines et fournit une partie de vos besoins quotidiens en légumes et en grains. Cependant, ne manger que des haricots et du riz brun peut entraîner des carences nutritionnelles.
Riz et haricots sur un plat blanc. (Image: nataliaspb / iStock / Getty Images)Une protéine complète
Les haricots et le riz constituent une protéine complète lorsqu'ils sont consommés ensemble, c'est-à-dire une protéine qui contient tous les acides aminés essentiels présents dans les protéines. Tandis que les haricots et le riz, pris individuellement, sont faibles en certains types d'acides aminés essentiels, chacun offre ce qui manque à l'autre. Le ministère de l’Agriculture des États-Unis recommande de consommer de 5 à 6 1/2 onces de protéines par jour. Une portion de 1/4 de tasse de haricots compte pour 1 once d'équivalent protéique. Les haricots sont tous riches en protéines, bien que leurs quantités varient. Une tasse de pois chiches contient plus de 14,5 grammes de protéines, tandis que les haricots rouges en contiennent plus de 15 grammes. Une tasse de riz brun, qui compte pour 2 portions de grains entiers, contient 5,03 grammes de protéines.
Riche en fibres alimentaires
Le riz brun en grains entiers et les haricots, quel que soit leur type, sont riches en fibres alimentaires, ce qui en fait un aliment de choix. Les deux ont un certain nombre d'avantages pour la santé. Les fibres alimentaires peuvent aider à réduire la constipation, ainsi que les niveaux de cholestérol dans le sang. Une tasse de riz brun contient 3,5 grammes de fibres, tandis qu'une tasse de pois chiches en contient 12,5 grammes. Une tasse de haricots rouges contient 11,3 grammes de fibres alimentaires. Cette quantité de riz brun fournit de 9,2 à 14% de l'apport recommandé en fibres, tandis que les pois chiches et les haricots rouges fournissent de 28 à 50% de l'apport recommandé..
Teneur en légumes et en grains
En plus des protéines, les haricots et le riz vous aident également à atteindre votre apport quotidien en céréales et en légumes. Les haricots sont uniques en ce sens, car ils comptent parmi les membres du groupe des protéines ainsi que du groupe des aliments végétaux. Le ministère de l’Agriculture des États-Unis recommande de manger entre 2 et 3 tasses de légumes par jour et entre 3 et 4 onces de grains par jour. L'USDA recommande qu'au moins la moitié de votre consommation de grains soit constituée de grains entiers, tels que le riz brun.
Importance de la variété
Bien que les haricots et le riz constituent un choix alimentaire sain, surtout si vous limitez la teneur en sodium et en matières grasses ajoutées, ne consommez que des haricots et du riz, ce qui entraînera d'autres carences nutritionnelles. L'USDA recommande de consommer diverses protéines, notamment des sources végétariennes, telles que les haricots, mais recommande également que deux de vos portions de protéines hebdomadaires soient des fruits de mer, riches en acides gras essentiels. De même, pour les légumes, les haricots et les pois ne constituent qu'un sous-groupe de légumes..
