Les algues séchées sont-elles bonnes pour vous?
Les algues séchées, souvent vendues sous forme de nori ou de varech, constituent un ajout courant aux plats japonais, y compris les sushis. Cet aliment confère souvent une saveur saumâtre et une texture croquante. Recherchez-le dans les magasins spécialisés, bien que certaines épiceries le vendent en fines feuilles carrées pour les utiliser dans les recettes. Les algues séchées sont bonnes pour la consommation modérée - elles contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux, mais sont riches en sodium et en iode.
Lorsqu'elles sont consommées avec modération, les algues séchées fournissent de nombreuses vitamines et minéraux. (Image: 4nadia / iStock / GettyImages)Données nutritionnelles de base sur les algues
Une portion de 1/3 tasse d'algues séchées contient:
- 17 calories
- 0 g de graisse
La majorité des calories de ce légume de mer proviennent des glucides - chaque portion contient 3 g. Cependant, vous avez besoin de beaucoup plus que cela dans votre plan de repas, alors pensez à servir des algues avec un glucide sain, tel que le riz, pour répondre à vos besoins quotidiens. 225 à 325 g. Vous prenez aussi en 1 g de protéines, ou 1,7 à 2,1% de l'apport idéal.
Le sodium en haut
Algues séchées contient 312 mg de sodium par portion. Pour une personne en bonne santé qui peut manger jusqu'à 2 300 mg de sodium, cela représente 13,5 pour cent du sodium que vous pouvez consommer en une journée. Toutefois, si vous souffrez d'hypertension ou de maladie cardiaque - ou si vous êtes à risque de développer une maladie cardiaque - limitez votre consommation de sodium à 1 500 mg. Manger des algues séchées peut être mal avisé si vous êtes admissible à la limite inférieure.
L'iode est très élevé
Manger une portion d'algues séchées, et vous consommez 6 720 pour cent de l'apport quotidien recommandé en iode. Bien que votre corps ait besoin d'iode pour le bon fonctionnement de votre thyroïde, trop est une mauvaise chose. Consommer occasionnellement une portion d'algues ne nuira pas à votre santé, mais une consommation excessive de cet aliment peut entraîner l'apparition de troubles bénins de la thyroïde ou exacerber des problèmes de thyroïde préexistants. Si vous ou un membre de votre famille souffrez d'un problème thyroïdien, informez-vous auprès de votre médecin à propos de l'apport élevé en iode..
Autres nutriments sont présents
En intégrant des algues séchées dans votre alimentation, vous avez accès à un bon apport en vitamine B-6, avec 30 pour cent de la quantité dont vous avez besoin chaque jour dans une portion; cette vitamine est essentielle à la santé et au fonctionnement du cerveau. Cet aliment fournit également 22% du potassium et 17% du fer dont votre corps a besoin quotidiennement. Vous prenez également des quantités moindres de calcium, magnésium, phosphore, zinc, cuivre, vitamine A, thiamine, riboflavine, vitamine E, niacine et vitamine B-12..
Antioxydants dans les algues
Les algues séchées contiennent des antioxydants qui peuvent être bénéfiques pour la santé. Une étude publiée dans le numéro de septembre 2009 de "Plant Foods for Human Nutrition" indique que les algues séchées fournissent plus d'antioxydants que les algues traitées à la chaleur. Les antioxydants protègent chaque cellule de votre corps contre les dommages causés par les radicaux libres et d'autres stress environnementaux.
