Les fruits secs sont-ils bons pour vous?
Selon une étude publiée dans le numéro de juin 2011 de "Nutrition Research", la consommation de fruits séchés est associée à un poids corporel réduit et à une alimentation plus nutritive. Les fruits secs sont recommandés comme choix santé pour répondre à vos besoins quotidiens en fruits. Il fournit plus de fibres et de minéraux et à peu près la même quantité de vitamines B que les fruits frais. Sachez simplement qu'une petite portion de fruits séchés contient beaucoup plus de calories qu'un fruit frais.
Un gros plan d'abricots secs. (Image: Panama7 / iStock / Getty Images)Fruits séchés
Lorsque l'eau s'évapore pendant le séchage, la taille du fruit diminue et les éléments nutritifs restants deviennent plus concentrés. En dépit des différences de taille, ChooseMyPlate.gov facilite la comparaison des fruits séchés aux fruits frais, car il définit 1/2 tasse de fruits séchés comme étant égale à 1 tasse de fruits frais. Les fruits sont souvent traités avant d'être séchés afin de préserver la couleur naturelle et d'empêcher la croissance bactérienne. Les traitements peuvent être des substances naturelles, telles que du jus de citron et de la vitamine C, ou bien du soufre ou des sulfites. Si vous avez de l'asthme ou si vous êtes allergique aux sulfites, évitez les fruits séchés traités..
Boost de calories et de glucides
Les fruits séchés contiennent plus de calories et de glucides que leurs homologues frais. Une demi-tasse de pommes séchées, d'abricots et de raisins secs contient le double de calories et au moins le double de glucides par rapport à la quantité contenue dans 1 tasse de fruits frais. L'augmentation des calories et des glucides est une mauvaise nouvelle si vous surveillez votre poids. D'autre part, les fruits séchés peuvent vous fournir une source d'énergie pratique lors d'activités d'endurance. Selon le numéro de juin 2012 du "Journal de la Société internationale de la nutrition sportive", les raisins secs ont les mêmes avantages en termes de performances que les sports à mâcher commerciaux.
Teneur variable en vitamines
Les vitamines hydrosolubles sont perdues pendant le processus de séchage, mais cette perte est compensée par la concentration accrue des nutriments lors de la déshydratation. Une demi-tasse de la plupart des types de fruits séchés contient à peu près la même quantité de vitamines B que 1 tasse de fruits frais. Cependant, vous perdrez une quantité importante de vitamines C et A. Les fruits séchés ne retiennent que 20% de la vitamine C totale et la moitié de la vitamine A, selon le service de recherche agricole de l'USDA. Quelques fruits, tels que les abricots et les cerises, contiennent tellement de vitamine A que les fruits séchés restent une bonne source.
Plus de minéraux essentiels
Les fruits séchés retiennent 100% des minéraux des fruits frais, selon le service de recherche agricole de l'USDA. Avec l'augmentation de la concentration en nutriments, vous obtiendrez plus de minéraux provenant d'une demi-tasse de la plupart des types de fruits séchés que d'une tasse de fruits frais. Les fruits séchés fournissent du fer, du potassium, du magnésium et du zinc. Cependant, chaque fruit a un profil nutritionnel différent, de sorte que la quantité de chaque minéral varie en fonction du type de fruit..
Méfiez-vous du sucre
La quantité de sucre naturel dans de nombreux types de fruits séchés double tout comme les calories. Faites attention aux excès de sucre car ils sont parfois ajoutés lors de la transformation. Certains fruits secs sont enrobés de sucre. Il est également ajouté pour adoucir les fruits aigres tels que les canneberges. Une demi-tasse de canneberges séchées et sucrées contient 10 fois plus de sucre qu'une tasse de canneberges fraîches.
