La poudre de lait séchée ressemble-t-elle à la poudre de protéine?

Bien qu'ils se ressemblent, le lait en poudre et les protéines en poudre sont deux produits très différents. Le coût, la composition et le goût distinguent ces aliments. Bien que les deux puissent constituer un complément sain à votre alimentation, connaître les différences peut vous aider à déterminer laquelle correspond le mieux à vos besoins..

cuillère de lait en poudre (Image: Freer Law / iStock / Getty Images)

Poudre de lait séchée

Le lait en poudre en poudre est simplement du lait dont l'eau a été retirée. Il contient tous les nutriments du lait, à l'exception de la vitamine C, de la thiamine et de la vitamine B12. La poudre contient 80% de caséine et 20% de protéines de lactosérum. Le lait en poudre séché contient encore du lactose et peut provoquer des troubles gastriques chez les personnes intolérantes à ce sucre du lait. L'ajout d'eau à la poudre de lait en poudre forme un verre de lait. La protéine forme 38 pour cent de la poudre de lait en poudre.

Poudre de protéine

La poudre de protéine de lactosérum est un dérivé du lait, mais c'est 100% de protéine de lactosérum. Les fabricants prennent des mesures supplémentaires pour créer de la poudre de protéine de lactosérum. Vous chauffez d'abord le lait jusqu'à ce que le lait caillé se forme, puis filtrez-le. Le reste de lactosérum est traité et transformé en poudre. Les protéines de lactosérum contiennent très peu de lactose, de sorte que les personnes intolérantes au lactose peuvent généralement le tolérer. L'isolat de protéines de lactosérum contient 90% ou plus de protéines, tandis que le concentré de protéines de lactosérum contient entre 29 et 89% de protéines. La caséine, l'autre type de protéine dans le lait, est également disponible sous forme de poudre de protéine. Il digère plus lentement que le lactosérum et est le type de protéine qui déclenche généralement des allergies chez les personnes sensibles au lait. Vous pouvez également acheter d'autres types de poudre de protéines pures, telles que le blanc d'œuf, le soja, le riz et les pois. Ces poudres de protéines sont de bonnes alternatives pour les végétaliens ou les personnes allergiques au lait..

Utilisation

Vous utilisez du lait en poudre en remplacement du lait liquide ou pour augmenter le nombre de calories dans les smoothies, les soupes et les casseroles. Bien que vous puissiez utiliser du lait en poudre en guise de boisson post-entraînement, la protéine de lactosérum est la boisson de choix pour de nombreux athlètes en entraînement en force. Le lactosérum est rapidement digéré et disponible pour les muscles pour la réparation, la récupération et la croissance. Vous pouvez ajouter des protéines de lactosérum aux smoothies, aux casseroles et aux soupes - vous pouvez même les utiliser dans des produits de boulangerie. Il ne contient pas de glucides et ne peut donc pas être utilisé comme substitut du lait en poudre dans les recettes..

Considérations

Le lait en poudre en poudre coûte très peu comparé aux poudres de protéines de lactosérum. Le lait en poudre en poudre se décline en variétés instantanées et non instantanées. Les poudres de protéines font parfois partie d'un mélange contenant des acides aminés supplémentaires, des glucides ou d'autres suppléments prétendant stimuler la croissance musculaire et les performances sportives.