Le chocolat noir est-il très gras?

Le chocolat était autrefois considéré comme un plaisir coupable, mais selon les informations de 2009 de la Harvard Medical School, les avantages du chocolat noir pour la santé sont désormais bien connus, à condition qu'il soit consommé avec modération. Si vous ajoutez une barre de chocolat noir à vos calories quotidiennes sans éliminer d'autres calories, cela affectera vos calories quotidiennes et vous prendrez du poids au fil du temps. Les flavonoïdes contenus dans le chocolat noir peuvent avoir des effets antioxydants et protecteurs pour le cœur.

Une grande barre de chocolat sur un comptoir. (Image: Davizro / iStock / Getty Images)

Les calories

Environ trois carrés de chocolat noir, équivalant à 37 g, constituent une portion individuelle contenant 170 calories, dont 110 proviennent du gras. Si vous mangez une portion par jour sans réduction calorique ailleurs, vous ajoutez 1190 calories à votre apport hebdomadaire. Comme il faut 3 500 calories pour gagner 1 livre, vous gagnerez 1 livre toutes les trois semaines, ou 17 livres par an..

Les montants

Il faut très peu de chocolat noir pour en tirer des avantages pour la santé. Manger un petit carré d'environ 30 calories vous procure les avantages sans les calories supplémentaires. Consommer un carré par jour sans réduire l'apport calorique ajouterait seulement 3 lb par an à votre tour de taille. Le chocolat noir qui contient plus de cacao contient la plupart des flavonoïdes, des substances pouvant faire baisser la pression artérielle et des lipoprotéines de basse densité, ou LDL, le "mauvais" cholestérol. Le chocolat noir contient entre 50 et 80 pour cent de cacao, alors cherchez la barre avec le pourcentage le plus élevé.

Les graisses

Près de 65% des calories contenues dans le chocolat noir proviennent de trois types différents de matières grasses. Environ 33% de la matière grasse est sous forme d'acide oléique, une graisse monoinsaturée que l'on trouve également dans l'huile d'olive. Les acides gras monoinsaturés ont des effets protecteurs sur le taux de cholestérol et le cœur. La deuxième graisse, l'acide stéarique, est une graisse saturée, qui peut augmenter le taux de cholestérol, mais a un effet neutre sur le cholestérol car elle se décompose en acide oléique. Troisième graisse, l'acide palmitique est aussi une graisse saturée. Cependant, des études montrent que la consommation de chocolat n'augmente pas le taux de cholestérol, rapporte la Harvard Medical School..

Comparaison

Un grand fabricant de chocolat au lait et de chocolat noir indique que les deux contiennent le même pourcentage de matière grasse par portion, 13 g de matière grasse totale et 8 g de matière grasse saturée. La différence réside dans les types de graisse. Le chocolat au lait contient 24 g de sucre contre 14 g dans le chocolat noir. Le sucre ajoute des calories nutritionnelles vides qui peuvent augmenter le taux de cholestérol. Une étude menée par l'Université de Copenhague et publiée en décembre 2008 a montré que les personnes qui mangeaient du chocolat noir 2,5 heures avant un repas de pizza mangeaient moins que celles qui consommaient du chocolat au lait. L'étude a indiqué que le chocolat noir permet de rester rassasié plus longtemps, réduisant ainsi les envies de manger des aliments sucrés, salés et gras..