La chair de crabe est-elle saine?

La chair de crabe cuite à la vapeur est l’un des fruits de mer les plus sains que vous puissiez manger. Pour une quantité minimale de calories, vous obtenez beaucoup de protéines, la nutrition dans le crabe se compose d'une multitude de minéraux et de plusieurs vitamines B. Vous voudrez peut-être choisir certains types de crabe ou réduire la taille de la portion si vous risquez de développer une maladie cardiaque. Certains types de crabes ont plus de cholestérol ou de sodium que d'autres.

La chair de crabe peut être un choix très sain, à condition de ne pas la plonger dans du beurre. (Image: SherSor / iStock / GettyImages)

Pointe

Oui, la chair de crabe est saine! C'est plein de protéines, ainsi que de vitamines et de minéraux essentiels. Assurez-vous simplement de surveiller vos portions et de ne pas la noyer dans du beurre ou dans d'autres sauces riches en gras ou en sodium.

Nutrition du crabe

La chair de crabe crue est incroyablement faible en calories, et presque toutes les calories proviennent de protéines. La chair de crabe bleu ne contient que 74 calories provenant d'une portion cuite de 3 onces, selon la base de données nationale de l'USDA sur les nutriments..

Si vous préférez le crabe royal de l'Alaska, la même quantité contient environ 71 calories, tandis qu'une portion de 3 onces de crabe dormeur contient près de 73 calories. Environ 85% de ces calories proviennent de protéines. Le dernier pourcentage de calories provient des lipides et un peu des glucides du crabe.

Évitez tout ce beurre ou cette sauce à la crème pour réduire au minimum vos calories et votre gras. Seulement 1 cuillère à soupe de beurre fondu ajoute 100 calories supplémentaires, dont la quasi-totalité provient de matières grasses, en particulier de graisses saturées, selon la base de données nationale de l'USDA sur les nutriments.

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Cholestérol dans la chair de crabe

Certains consommateurs peuvent s'inquiéter de la teneur en cholestérol de la chair de crabe. Vous devriez avoir un maximum de 300 milligrammes de cholestérol par jour ou de 200 milligrammes au maximum si votre taux de cholestérol dans le sang est déjà élevé, indique le Guide diététique pour les Américains 2015-2020..

Une portion de trois onces de crabe bleu cuit à la vapeur contient plus de 66 milligrammes de cholestérol; le cholestérol chez le crabe dormeur est d'environ 56 milligrammes. Vous obtenez seulement 36 milligrammes de cholestérol provenant d'une portion cuite de 3 onces de crabe royal de l'Alaska..

Riche en graisses saturées

Tandis que trop de cholestérol dans votre alimentation peut légèrement augmenter votre lipoprotéine de basse densité, le cholestérol alimentaire seul n’a pas toujours cet effet. Habituellement, votre cholestérol LDL nocif augmente lorsque vous avez beaucoup de graisses saturées dans votre alimentation, en plus d'un excès de cholestérol.

Moins de 10% de vos calories, ou 7% pour une santé cardiaque optimale, devraient provenir de graisses saturées, comme indiqué dans les recommandations diététiques pour les Américains 2015-2020. Sur la base de 2 000 calories quotidiennes, cela représente un maximum de 22 grammes ou de 15 grammes. Ainsi, bien que la chair de crabe crue soit légèrement élevée en cholestérol, elle ne contient pas beaucoup de graisses saturées. Trois onces de la plupart des variétés de crabe cuit à la vapeur offrent moins de 0,2 gramme de graisse saturée.

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Conseils pour réduire la consommation de sodium

Parce que les crabes viennent de la mer salée, ils ont du sodium. Si votre tension artérielle est élevée, vous voudrez peut-être limiter votre consommation de crabe royal de l'Alaska. Il a plus de 711 milligrammes de sodium dans 3 onces.

Si vous secouez quelques gouttes de sel, environ 1/8 cuillère à café, vous apporterez 300 milligrammes de sodium. C'est plus de la moitié des 2 300 milligrammes que vous pouvez avoir si vous êtes en bonne santé; si vous souffrez d'hypertension, vous devez vous limiter à 1 500 milligrammes par jour, suggère l'American Heart Association..

Dans ce cas, le salage d'une partie du crabe royal de l'Alaska consomme plus de 80% de votre allocation de sodium. Pensez à opter pour la chair de crabe bleu ou Dungeness, contenant chacune moins de 251 milligrammes de sodium. Ignorez le surplus de sel et assaisonnez-le avec du poivre fraîchement moulu ou des herbes hachées.

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