Le lait de vache est-il sain pour les humains?

Les avantages du lait de vache pour la santé proviennent de son large éventail de nutriments, tels que les protéines, le calcium et la vitamine B-12. Vous n'avez pas à vous soucier de la graisse si vous optez pour le lait écrémé. Mais si vous êtes intolérant au lactose ou allergique au lait, les nutriments bénéfiques n'auront aucune importance, car le lait peut ne pas être une option pour vous. Alors que les préoccupations concernant les hormones et les antibiotiques dans le lait de vache persistent, les études à ce jour indiquent qu'elles présentent un faible risque pour la santé..

Une jeune fille buvant un verre de lait. (Image: Voir Stock / Voir Stock / Getty Images)

Facteur sur la graisse

Une préoccupation liée au lait est la quantité de graisses saturées qu'il contient. Cependant, vous pouvez éliminer le problème en choisissant du lait écrémé. La graisse dans 1 tasse de lait varie de 8 grammes dans le lait entier à à peine une trace de graisse dans le lait écrémé. La perte de graisse élimine également 66 calories. Même si vous consommez 1% de lait, vous n'obtiendrez que 2,4 grammes de matières grasses totales et 1,5 grammes de matières grasses saturées..

Avantages nutritionnels

Le lait n'est pas la seule source de calcium, mais c'est l'un des meilleurs. Une tasse de lait écrémé fournit 30% de l'apport quotidien en calcium, sur la base d'un régime de 2 000 calories. Un avantage important à obtenir du calcium à partir du lait est que la plupart des marques sont enrichies en vitamine D. Votre corps doit avoir de la vitamine D pour absorber le calcium et vous ne l'obtiendrez pas à partir de nombreux aliments. Le lait est également une excellente source de vitamine B-12 et fournit environ 16% de l'apport quotidien en protéines par tasse..

Préoccupations liées aux hormones

Les vaches laitières peuvent être traitées avec une hormone approuvée par la US Food and Drug Administration, qui augmente la production de lait de la vache. Selon l'American Cancer Society, aucun résidu de l'hormone - l'hormone de croissance recombinante, ou rBGH - qui reste dans le lait, ne devrait causer de problèmes de santé car il n'est pas actif chez l'homme. Cependant, le lait provenant de vaches traitées à l'hormone rBGH contient des taux plus élevés d'une autre hormone, l'IGF-1, pouvant augmenter le risque de cancers, notamment de cancers de la prostate, du sein et colorectal. Certaines études ne soutiennent pas une association entre l'IGF-1 et le cancer, alors que d'autres trouvent que cela entraîne une légère augmentation du risque de cancer..

Risque indéterminé lié aux antibiotiques

Les vaches peuvent recevoir des antibiotiques pour traiter les infections des glandes mammaires, mais il reste à déterminer si cela présente un risque pour la santé. Tout le lait doit être testé pour la présence d'antibiotiques et jeté si des résidus d'antibiotiques sont trouvés. Cependant, on craint que l'utilisation d'antibiotiques chez les vaches puisse entraîner l'apparition de nouvelles bactéries résistantes aux antibiotiques.

Allergies et intolérance

Une allergie au lait de vache est fréquente chez les enfants, mais elle est généralement insuffisante et rare chez les adultes. Selon une étude publiée en juin 2008 dans «Allergies cliniques et expérimentales», les symptômes sont souvent graves quand ils surviennent chez l'adulte. Si vous êtes allergique, vous ne pouvez pas boire de lait. L'intolérance au lactose est plus fréquente chez l'adulte. Dans ces conditions, vous ne disposez pas d'une quantité suffisante des enzymes nécessaires pour digérer le sucre contenu dans le lait. Même si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez tolérer jusqu'à 1 tasse de lait avec peu ou pas de symptômes, rapporte le Bureau des suppléments diététiques..