La chair de crabe est-elle riche en cholestérol?

La chair de crabe et les autres fruits de mer étaient autrefois considérés comme tabous si vous surveilliez votre cholestérol. Heureusement, ce n'est plus le cas. Les crabes, comme toutes les sources de viande, contiennent du cholestérol. Cependant, tant que vous n'en abusez pas, ils peuvent constituer une option saine. L’American Heart Association recommande même le crabe comme l’un des choix les plus sains en termes de viande.

Les crabes sont une source alimentaire de protéines et de potassium. (Image: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Contexte

Votre corps produit naturellement du cholestérol, mais chaque corps en produit une quantité différente. Par conséquent, en fonction de vos antécédents familiaux, le risque d'hypercholestérolémie peut augmenter. Le cholestérol est également consommé dans les aliments que vous consommez. Par conséquent, une mauvaise alimentation est également un facteur de risque majeur pour le cholestérol élevé. Si vous pensez que votre taux de cholestérol est élevé, contactez votre médecin traitant. Votre cholestérol peut être contrôlé par une simple analyse de sang. Le régime alimentaire seul peut ne pas suffire à gérer l'hypercholestérolémie.

Les mythes

Il n'y a pas si longtemps, les mollusques et crustacés étaient réputés pour la quantité de cholestérol qu'ils contenaient soi-disant. La confusion a été causée par le fait que les mollusques contiennent plusieurs types de stérols. Certains stérols contiennent du cholestérol et d'autres pas. À l'époque, les chercheurs ne pouvaient pas distinguer les différents types de stérols et ils étaient tous comptabilisés dans le cholestérol. Cette méthode a surestimé la quantité de cholestérol que les crustacés contiennent réellement.

Montant

Medline Plus conseille aux adultes en bonne santé de limiter leur apport quotidien en cholestérol à moins de 300 mg. Selon le centre médical suédois, une jambe de crabe royal de l'Alaska contient 72 mg de cholestérol. Un crabe dormeur a 96 mg de cholestérol par crabe. En comparaison, un gros œuf contient environ 213 mg de cholestérol. Les crabes sont également une source alimentaire de protéines et de potassium et, contrairement à la plupart des viandes, ils ne contiennent pas de graisses saturées..

Considérations

Pour éviter d'ajouter du gras et du cholestérol, il est important de préparer le crabe de manière saine. Essayez de les cuire à la vapeur avec des assaisonnements à faible teneur en sel, de l'ail ou d'autres herbes fraîches. En les préparant de cette manière, vous n’auriez plus besoin de beurre. Les crabes peuvent également contenir du mercure et d'autres contaminants. Pour cette raison, il est conseillé aux femmes enceintes ou allaitantes de limiter leur consommation de la plupart des types de poisson.