La viande de buffle est-elle saine?

La viande de buffle, plus communément appelée viande de bison, peut être utilisée dans la plupart des recettes faisant appel au bœuf. La viande de bison est l'une des viandes les plus maigres et les plus nutritives sur le marché. Vous pouvez l'utiliser pour les hamburgers, les rôtis, les steaks et le ragoût. Parce que la plupart des viandes de bison sont élevées dans des ranchs ouverts et qu'elles sont nourries d'herbe, la viande contient beaucoup moins - voire pas du tout - d'antibiotiques, d'hormones et de stéroïdes artificiels que le bœuf et d'autres viandes plus communes..

De nombreux bisons sont maintenant élevés pour la viande en raison de la valeur nutritionnelle de la viande. (Image: Fuse / Fuse / Getty Images)

Les calories

Une portion de 100 grammes de viande de bison - environ 3,5 onces - contient environ 146 calories. Cela en fait l'une des viandes les moins caloriques. Une portion similaire de bœuf maigre à 90% contient environ 176 calories, tandis que le porc contient environ 218 calories et la dinde, environ 149 calories. Même la venaison, une autre viande très maigre, contient plus de calories par portion, avec 158.

Graisse et cholestérol

Une portion de viande de buffle contient 7,21 grammes de graisse et environ 55 milligrammes de cholestérol. Pour mettre cela en perspective, une portion identique de boeuf maigre à 90% contient environ 10 grammes de gras et environ 65 milligrammes de cholestérol. Cela signifie que le bison est une viande très maigre et que vous en aurez plus pour votre argent en achetant de la viande de bison, car moins de poids est rogné ou évacué sous forme de graisse..

Protéine

Le bison contient moins de calories et moins de gras que de nombreuses autres viandes, telles que le bœuf et le poulet, mais cela ne signifie pas pour autant qu'il est moins satisfaisant ou nutritif. La teneur en protéines est légèrement plus élevée, avec une portion de bison de 20,23 grammes, par rapport à une portion de bœuf maigre à 90%, contenant 20 grammes. Le porc contient 17,99 grammes de protéines et la dinde contient 17,46 grammes..

Les allergies

La viande de buffle est un choix alimentaire courant pour les personnes souffrant d'allergies aux viandes plus communes - elle est considérée comme non allergène. Selon Cowboy Free Range Meat, aucun cas de réaction allergique à la viande de bison n’a été enregistré à ce jour..