La poitrine de poulet au four est-elle saine?

Le poulet s'est forgé la réputation d'un aliment santé. Bien que certaines coupes et méthodes de préparation soutiennent certainement cette bonne réputation, tous les poulets ne sont pas créés égaux. Une poitrine de poulet cuite au four peut être un moyen pauvre en calories et en calories d'ajouter des protéines, du fer et du potassium à votre alimentation, mais la façon dont vous le préparez peut faire une différence pour ce qui est de sa nutrition.

Quand il s'agit de graisse, une poitrine de poulet sans peau est votre meilleur choix. (Image: Denis_Vermenko / iStock / Getty Images)

À la peau ou pas à la peau

Une portion de 3,5 onces de poitrine de poulet au four sans peau contient 165 calories et environ 3,6 grammes de graisse, dont 1 gramme est saturé. Manger la même quantité de poitrine de poulet avec la peau augmente le nombre de calories à 197 calories et environ 7,8 grammes de graisse, dont 2,2 grammes sont saturés. Limiter votre consommation de graisses saturées à moins de 7% de votre apport calorique total est un moyen de réduire votre risque de maladie cardiaque, selon l'American Heart Association.

Dose saine d'éléments nutritifs

Une portion de 3,5 onces de poitrine de poulet sans peau contient 31 grammes de protéines, soit les deux tiers des 46 grammes de protéines dont les femmes ont besoin chaque jour et 55% des 56 grammes que les hommes devraient manger tous les jours. La même quantité de poitrine de poulet avec la peau contient moins de protéines avec 29 grammes, car la poitrine de poulet sans peau contient généralement aussi des os. La poitrine de poulet, avec ou sans peau, est également une bonne source de fer, un minéral contribuant à la production d'énergie, et de niacine, une vitamine essentielle pour transformer les aliments en énergie..

Comparé à…

Lorsqu'il s'agit de choisir un type de viande à inclure dans votre alimentation, le poulet au four désossé et sans peau est un choix santé, en particulier par rapport à d'autres options telles que le poulet frit ou les hamburgers. Une portion de 3,5 onces de poulet frit contient 260 calories et 13 grammes de gras, dont 3,5 grammes sont saturés. Un hamburger de 3,5 onces a 297 calories et 12 grammes de graisse, dont 4,5 grammes sont saturés. Une poitrine de poulet cuite au four contient 74 milligrammes de sodium par portion de 3,5 onces, ce qui est beaucoup moins que les 275 milligrammes dans la même quantité de poulet frit. Un hamburger de 3,5 onces contient 331 milligrammes de sodium, ce qui correspond à 22% des 1 500 milligrammes auxquels vous devriez vous limiter chaque jour, selon l'American Heart Association..

Garder en bonne santé

Une poitrine de poulet cuite au four est faible en gras et en calories, mais ces chiffres peuvent changer de manière significative si vous ajoutez d'autres ingrédients à la viande. Par exemple, tremper la poitrine de poulet cuite au four dans la sauce barbecue augmentera considérablement la teneur en sodium. Étouffer la poitrine de poulet cuite dans du beurre fondu ajoutera plusieurs grammes de graisse saturée à la viande. Remplacez le beurre par de l'huile d'olive saine pour le cœur. Améliorez la saveur de la viande avec des herbes et des épices, qui n’apportent pratiquement aucune calorie au poulet, mais qui augmentent également la teneur en éléments nutritifs. Les herbes et les épices sont également faibles en sodium.