Le poulet cuit au four est-il sain?

Le poulet cuit au four est le dîner de choix pour de nombreuses personnes aux États-Unis, car il fournit une source de protéines savoureuse contenant moins de matières grasses et de calories que de nombreuses autres variétés de viande. En plus de sa valeur nutritive, le poulet cuit au four offre de la polyvalence aux cuisiniers à domicile - vous pouvez le servir nature ou habillé avec des herbes et des épices, des marinades et des sauces, notamment du barbecue, de la sauce Alfredo ou de la tomate. Le poulet cuit au four est une option saine pour la plupart des gens, bien que ceux qui suivent un régime à teneur réduite en calories puissent avoir besoin de retirer leur peau.

Un poulet entier cuit au romarin et au citron. (Image: Olga Nayashkova / iStock / Getty Images)

Calories et taille de portion

Une portion de 3,5 onces de poulet cuit au four avec peau sert jusqu'à 239 calories, soit 11,9 pour cent des calories que vous pouvez consommer en une journée si vous suivez un régime de 2 000 calories. Une portion de poulet de 3,5 onces est comparable à la forme et à la taille d'un jeu de cartes standard ou d'un pain de savon.

Macronutriments

Le poulet cuit au four est une excellente source de protéines de haute qualité, avec 27,3 grammes par portion. Votre régime alimentaire requiert de 46 à 56 grammes de protéines chaque jour. Une portion de poulet cuit au four vous aide donc à satisfaire une quantité importante de vos besoins nutritionnels. En raison de la peau de ce poulet, la teneur en graisse est assez élevée - 13,6 grammes par portion. Vous pouvez réduire la quantité de graisse en jetant la peau, mais vous perdez de la saveur en le faisant. La quantité cible pour l'apport en matières grasses varie de 20 à 35% de votre apport calorique quotidien. Par conséquent, si vous vous trouvez en deçà de cet intervalle, envisagez de manger la peau pour fournir à votre corps les graisses dont il a besoin pour fonctionner.

Vitamines et mineraux

Consommez une portion de poulet au four et prenez entre 52,5 et 60% de la niacine, ou vitamine B-3, dont vous avez besoin chaque jour. La niacine contenue dans du poulet cuit au four contribue à améliorer la circulation sanguine et la capacité de fabriquer diverses hormones. Vous absorbez également 42,1% de la quantité quotidienne recommandée de sélénium, qui joue un rôle essentiel dans la fertilité et protège votre fonction immunitaire. De plus, le poulet cuit au four est une bonne source de phosphore et de vitamine B-6 et contient de plus faibles quantités de calcium, fer, potassium, zinc, cuivre, manganèse, thiamine, riboflavine, acide pantothénique, folate, vitamine B-12 et vitamines A, D et K.

Avantages

Mangez du poulet cuit au four si vous souffrez de problèmes intestinaux. Une recherche publiée dans le numéro de janvier 2007 de la revue "Inflammatory Bowel Diseases" indique que les participants à l’étude qui souffraient du syndrome du côlon irritable réagissaient moins au poulet que les autres types de nourriture. Les chercheurs encouragent les auxiliaires médicaux ambulatoires à expliquer en détail les directives diététiques, telles que la consommation de poulet, qui peuvent vous aider à éviter les attaques du syndrome du côlon irritable.