Carences en fer et en zinc

Le zinc et le fer sont essentiels à la santé. Le zinc est essentiel à la santé du système immunitaire, à la croissance, à la cicatrisation des plaies, à la reproduction, à la fertilité et au sens du goût et de l'odorat. Votre corps a besoin de fer pour la formation de globules rouges qui transportent l'oxygène dans l'organisme. Bien que la carence en fer soit la carence nutritionnelle la plus courante, la plupart des Américains consomment suffisamment de zinc dans leur alimentation quotidienne. Le Food and Nutrition Board de l'Institute of Medicine recommande 8 mg de fer et 11 mg de zinc pour les hommes adultes. Les femmes ont besoin de 18 mg de fer et de 8 mg de zinc par jour.

La Turquie est une source de fer et de zinc. (Image: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)

Les causes

Si vous avez subi une chirurgie intestinale ou un trouble gastro-intestinal, vous pouvez développer des carences en fer et en zinc car votre corps ne peut pas absorber ces nutriments. Parce que la viande fournit une riche source de fer et de zinc, les végétariens peuvent développer des carences en fer et en zinc. Selon le National Heart Lung and Blood Institute, de faibles niveaux de fer peuvent être causés par des pertes de sang dues à des blessures graves, des saignements internes ou des interventions chirurgicales. Les femmes ayant des règles abondantes et fréquentes risquent de développer une carence en fer. Les enfants et les femmes enceintes peuvent également présenter des taux de fer faibles en raison des changements rapides dans le corps et des besoins élevés en fer. Les personnes atteintes de drépanocytose et les alcooliques sont susceptibles de développer une carence en zinc.

Symptômes

Une carence en fer peut entraîner une anémie ferriprive pouvant entraîner fatigue et faiblesse, car le corps ne dispose pas de suffisamment de globules rouges. La perte d’appétit, le rythme cardiaque rapide, l’essoufflement et les vertiges sont d’autres symptômes. Chez les nourrissons et les enfants, une carence en fer peut entraîner des troubles de la croissance et du comportement.

Les symptômes de la carence en zinc sont la perte du goût, la cicatrisation médiocre, les infections fréquentes, la perte de cheveux, la diarrhée et les plaies aux yeux. Cela peut également conduire à l'impuissance chez les hommes et à un retard du développement sexuel chez les adolescents.

Fer dans les aliments

Le fer se présente sous deux formes: nonheme et heme. Le fer hémique d’origine animale est plus facilement utilisé dans votre corps que le non-hème provenant de sources non animales. Parmi les principales sources de fer hémique figurent la volaille, les œufs, le bœuf, le foie et les fruits de mer. Ce sont également une bonne source de protéines, dont vous avez besoin pour une croissance et un développement normaux. Les sources végétales comprennent les haricots, les légumineuses et les légumes verts. Snack sur les fruits secs et les noix pour augmenter votre consommation de fer. De nombreux aliments enrichis en fer, tels que le riz, les pâtes, les céréales du petit-déjeuner et le pain.

Zinc dans les aliments

Une gamme d'aliments d'origine végétale et animale contient du zinc. La source la plus riche se trouve dans les huîtres cuites, qui ont 74 milligrammes dans une portion de 3 onces. La dinde, le bœuf, le crabe, le canard et le poulet sont également de bonnes sources. Le fromage, le lait, le yogourt, les haricots, les pois chiches, les champignons et les pois constituent d’autres sources de zinc. Du zinc est ajouté à de nombreuses céréales pour le petit-déjeuner et au riz blanc pour augmenter votre apport quotidien..