Si je décongèle de la viande et la fais cuire, puis-je la recongeler?
La ligne d'assistance USDA pour la viande et la volaille reçoit des milliers d'appels chaque année concernant la sécurité des aliments congelés, selon le service d'inspection et de sécurité des aliments du ministère de l'Agriculture des États-Unis. La question de recongeler des aliments décongelés peut être source de confusion et dépend en grande partie de pratiques de manipulation des aliments sécuritaires garantissant qualité et sécurité..
Poitrines de poulet crues sur une assiette. (Image: Wiktory / iStock / Getty Images)Viande cuite décongelée
Vous pouvez recongeler de la viande précédemment congelée et cuite, à condition de la faire cuire à une température sécuritaire et de manipuler les restes en toute sécurité, selon le site Web de l'Université de Nebraska-Lincoln sur la sécurité alimentaire. Une manipulation sûre consiste à refroidir les aliments avant de les mettre au congélateur et à les diviser en petites quantités pour que les aliments gèlent rapidement. Les deux étapes aident à inhiber la croissance bactérienne.
Décongelé de viande non cuite
Vous pourriez être surpris d'apprendre que vous pouvez également recongeler de la viande décongelée qui n'a pas été cuite. La confusion survient parce que la décongélation insalubre de la viande entraîne la multiplication des bactéries, ce qui augmente le contenu bactérien lors de la deuxième décongélation. Vous pouvez recongeler de la viande non cuite, à condition que ce soit dans les 3 à 4 jours suivant la décongélation, indique l'USDA. Vous devriez recongeler de la viande non cuite uniquement si elle a été décongelée au réfrigérateur, selon le site Web Croghan Meat Market. Les aliments décongelés par d'autres méthodes, telles que dans de l'eau froide ou au micro-ondes, doivent être entièrement cuits avant d'être à nouveau congelés..
