Comment utiliser la fécule de maïs pour enrober le poulet
Lorsqu'il s'agit d'enrober le poulet pour la cuisson - en particulier pour le poulet frit - la farine est la solution idéale, mais si vous voulez une peau très croquante et croquante, la fécule de maïs est la meilleure option. La fécule de maïs est un amidon pur souvent utilisé comme agent épaississant pour les sauces et les soupes, et est couramment utilisé dans la cuisine asiatique pour les sautés. Lorsqu'il est utilisé pour frire le poulet, il aide à brunir et crée une croûte super croquante qui scelle le jus du poulet. Si vous voulez une pâte plus épaisse et traditionnelle, utilisez la fécule de maïs comme barrière protectrice avant de battre et de cuire le poulet.
La fécule de maïs est l'ingrédient clé d'un poulet frit croustillant à la coréenne. (Image: rez-art / iStock / Getty Images)Étape 1
(Image: Voyagerix / iStock / Getty Images)Rincer les morceaux de poulet sous l'eau courante froide. Séchez soigneusement chacun avec du papier absorbant.
Étape 2
(Image: vikif / iStock / Getty Images)Verser la fécule de maïs dans un grand bol et assaisonner à votre goût avec du sel et du poivre, ainsi que des assaisonnements supplémentaires, à votre convenance, comme l'ail et la poudre de chili.
Étape 3
(Image: Aleksandar Pulios / iStock / Getty Images)Ajouter les morceaux de poulet dans le bol de fécule de maïs et mélanger pour bien les enrober. Tous les côtés des morceaux de poulet doivent être entièrement recouverts du revêtement de fécule de maïs avant la cuisson..
Les choses dont vous aurez besoin
Serviettes en papier
bol
Sel
Poivre
Assaisonnements supplémentaires
Pointe
Certaines recettes préconisent d'inclure une quantité égale de farine dans un enrobage à base d'amidon de maïs, idéal si vous souhaitez un enrobage légèrement plus consistant..
Pour cuire du poulet frit à la coréenne, faites-le cuire dans l'huile chaude pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré, puis égouttez-le sur du papier absorbant. Remettre les ailes égouttées dans l'huile chaude pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes..
Si vous voulez un enrobage plus épais et de type pâte sur le poulet frit, ajoutez assez d'eau à la fécule de maïs assaisonnée pour obtenir un mélange épais qui collera au poulet..
