Comment remplacer la farine à croissance automatique au lieu de la farine tout usage dans les cookies

Si vous envisagez de faire des biscuits et que vous réalisez que vous n'avez pas la farine tout usage que la recette appelle, il vaudrait peut-être la peine d'aller au magasin pour en acheter. Bien que vous puissiez remplacer la farine auto-levante par un usage général, les résultats risquent de différer de ce à quoi vous êtes habitué, en fonction de la recette. Les biscuits peuvent avoir une texture différente, être plus plats ou plus moelleux, être plus doux que d'habitude et ne pas bien dorer. Si vous ne pouvez pas mettre la main sur la farine appropriée, vous pouvez décider que la substitution en vaut la peine..

La farine à levée automatique comprend des ingrédients que la farine tout usage ne contient pas. (Image: MASH / Photodisc / Getty Images)

Étape 1

Lisez la recette du biscuit pour savoir combien de poudre à pâte et de sel sont nécessaires. Si la quantité est inférieure à 1 1/2 cuillère à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel par tasse de farine, la substitution ne fonctionnera pas bien.

Étape 2

Remplacez 1 tasse de farine à croissance automatique pour chaque tasse de farine tout usage de la recette, si la recette répond aux exigences de l'étape 1.

Étape 3

Omettez 1 1/2 cuillère à café de poudre à pâte et 1/2 cuillère à café de sel pour chaque tasse de farine dans la recette. Dans la plupart des cas, cela signifie que vous n'ajouterez pas de poudre à pâte ou de sel..

Étape 4

Goûtez le premier lot de cookies. S'ils manquent de goût, ajoutez un peu de sel à la pâte et essayez à nouveau..

Pointe

Ne laissez pas le bicarbonate de soude en dehors de vos biscuits, même si vous remplacez la farine autogreffante par de multiples utilisations. Le bicarbonate de soude joue un rôle dans les recettes que la levure chimique ne peut pas.

Si votre recette ne réclame pas du tout de poudre à pâte, l’utilisation de farine à levée automatique peut produire des résultats indésirables..