Comment conserver le maïs en épi

Le maïs récolté peut arriver en grande quantité. Que vous sélectionniez vous-même les épis dans un champ privé ou que vous les achetiez en vrac, il est possible que vous ne puissiez pas les utiliser immédiatement. Les stocker peut être utile, mais le faire correctement est important. Si vous ne faites pas attention, le maïs peut développer des moisissures, attirer les vers ou simplement perdre son goût idéal au stockage. Vous devez agir rapidement pour prendre soin de tout maïs non utilisé afin de préserver sa qualité et de réduire le risque de perte par altération..

Étape 1

Coupez la tige du maïs - l’extension noueuse qui dépasse de l’épi de l’épi de maïs, où elle se connecte à la tige. C’est l’un des meilleurs endroits où les vers se développent, et retirer la tige au couteau prolongera la durée de vie du maïs..

Étape 2

Placez les épis de maïs dans votre réfrigérateur dès que possible. Laissez l'enveloppe, si possible, et laissez le maïs dans le réfrigérateur à découvert. Maintenir la température à 40 degrés ou en dessous pour réduire la quantité de sucres naturels dans le maïs de se transformer en amidon à des températures plus élevées.

Étape 3

Sortez du réfrigérateur et utilisez dans les deux jours.

Étape 4

Blanchir les épis de maïs pour les congeler en portant une casserole d'eau à ébullition et en plaçant les épis dans l'eau. Faites environ sept minutes pour les petites oreilles ou 9 minutes pour les grandes oreilles. Si le maïs est plus grand que 12 pouces, blanchissez pendant 11 minutes. Ensuite, refroidissez dans de l'eau glacée pendant le double du temps que les oreilles passent en ébullition. Cela va tuer les enzymes qui peuvent ruiner le maïs pendant la congélation.

Étape 5

Conservez le maïs au congélateur. Vous pouvez stocker le maïs jusqu'à 12 mois à 0 degrés Fahrenheit. Pour utiliser le maïs, retirez-le du congélateur et laissez-le décongeler avant de le préparer..

Les choses dont vous aurez besoin

• Couteau

• Blé

• Réfrigérateur