Comment conserver et congeler les tomates séchées au soleil

Une seule tomate séchée au soleil peut changer la saveur entière d'un repas. Une tomate déshydratée au soleil développe une saveur intense et une texture moelleuse sans perdre les nutriments, notamment les vitamines A et C et le lycopène, un antioxydant, qui font de la tomate un élément précieux de votre alimentation. Les tomates séchées dureront beaucoup plus longtemps que leurs homologues fraîches et la congélation les rendra plus utilisables, mais un stockage inapproprié réduira leur durée de conservation..

Tomates séchées au soleil sur une table en bois. (Image: Eduardo Rivero / Hemera / Getty Images)

Stockage de tomates à l'huile

Les tomates séchées au soleil conservées dans l'huile ne dureront pas aussi longtemps que celles conservées à sec. Vérifiez la date de péremption sur un récipient contenant des tomates conditionnées dans de l'huile. cela devrait durer de un à deux ans. Les tomates séchées au soleil conservées dans l'huile sont stables jusqu'à l'ouverture, mais une fois le sceau brisé, vous devez les conserver au réfrigérateur. Là, ils resteront comestibles jusqu'à six mois. Vérifiez les signes de moisissure ou une odeur de rance avant d'utiliser les tomates. L'huile se solidifiera et blanchira au réfrigérateur, mais redeviendra liquide au bout de 30 minutes environ laissée de côté sur le comptoir..

Conservation des tomates sèches

Si vous achetez des tomates séchées au soleil en vrac ou dans un récipient sans liquide, placez-les dans un sac en plastique à fermeture à glissière, un bocal avec couvercle à visser ou en plastique ou un récipient en verre à couvercle hermétique. Ne les mettez pas en contact avec du métal. Faites sortir l'air d'un sac en plastique avant de le sceller; si vous utilisez un récipient, emballez bien les tomates séchées au soleil afin qu'elles remplissent tout le récipient. Rangez les tomates dans une armoire froide et sombre pendant un an maximum. Après ce moment, ils vont commencer à perdre leur saveur et leur valeur nutritionnelle.

Tomates Congelantes

Une fois que vous avez stocké les tomates séchées au soleil dans un sac ou un récipient, vous pouvez placer l’emballage entier au congélateur et les tomates dureront jusqu’à deux ans. La congélation de tomates conditionnées dans de l'huile nécessite un peu plus de travail; Si vous congelez tout le récipient, vous devrez le décongeler pour enlever une seule tomate. Au lieu de cela, recouvrez une plaque à biscuits de papier ciré et étalez les tomates de manière à ce qu’elles ne se touchent pas. Chaque tomate aura une petite piscine d'huile. Congelez les feuilles pendant une heure ou jusqu'à ce que les tomates soient gelées, puis retirez-les du papier ciré et placez-les dans un sac en plastique ou un récipient en verre avec un couvercle hermétique. Ils dureront au congélateur jusqu'à un an, mais essayez de les utiliser dans les trois mois pour obtenir la meilleure saveur..

À l'aide de tomates

Une fois que vous avez sorti vos tomates du réfrigérateur ou de leur armoire, ou que vous les avez laissées décongeler - leur petite taille signifie que le processus ne prend qu'une heure environ - vous pouvez les utiliser telles quelles ou les reconstituer. en les trempant dans de l'eau, du bouillon ou même du vin. Laissez-les dans le liquide jusqu'à deux heures sur votre comptoir ou au réfrigérateur toute la nuit. Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les à une salade de pâtes froide ou à un houmous à l'ail, saupoudrez-les sur une pizza aux épinards ou utilisez-les pour garnir des hamburgers ou des sandwichs aux légumes rôtis.