Comment cuire à la vapeur un gâteau
Les gâteaux peuvent être cuits à la vapeur ou au four, ce qui donne un gâteau léger et tendre, très humide et comportant moins de miettes qu'un gâteau au four. Certains gâteaux cuits à la vapeur occidentaux traditionnels comprennent les gâteaux aux fruits et pudding aux prunes ainsi que des pains rapides comme le pain brun Boston, tandis que les cultures asiatiques apprécient un gâteau-éponge cuit dans un bateau à vapeur en bambou au-dessus de l'eau frémissante. Pour cuire à la vapeur un gâteau, vous aurez besoin d'un cuiseur à vapeur en bambou assez grand pour contenir le moule à gâteau, ainsi que d'un wok ou d'un autre plat similaire. Le cuiseur à vapeur doit être recouvert pendant la cuisson du gâteau afin que la chaleur entoure tout le gâteau.
Utilisez un cuiseur à vapeur en bambou suffisamment grand pour contenir le moule à gâteau tout en permettant à la vapeur de circuler. (Image: grafvision / iStock / Getty Images)Étape 1
Tapisser le fond du moule avec du papier sulfurisé.
Étape 2
Ajoutez de l'eau dans le wok et placez-le sur un brûleur à feu vif.
Étape 3
Porter l'eau dans le wok à ébullition, puis baisser le feu à doux.
Étape 4
Tamisez la farine à gâteaux et mesurez 1 tasse de farine tamisée..
Étape 5
Mélanger la farine à gâteau avec la levure et le sel dans un petit bol..
Étape 6
Séparer les oeufs et mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre dans un bol séparé.
Étape 7
Battez les œufs et le sucre avec le mixeur jusqu'à ce que les jaunes aient triplé de volume et que le mélange forme un ruban sur la surface de la pâte lorsque vous sortez le batteur du bol..
Étape 8
Incorporer délicatement l'extrait d'amande.
Étape 9
Tamiser les ingrédients secs sur les jaunes d'œufs et les incorporer délicatement à l'aide d'une spatule.
Étape 10
Battez les blancs d'œufs et la crème de tartre dans un bol propre jusqu'à ce qu'ils soient brillants et forment des pics fermes mais pas secs. Incorporer les blancs d'œufs au mélange de jaune.
Étape 11
Verser la pâte dans le moule.
Étape 12
Augmenter la chaleur sous le wok pour amener l'eau à ébullition.
Étape 13
Baisser le feu à moyen et placer le moule à gâteau dans le paquebot en bambou au-dessus de l'eau frémissante.
Étape 14
Couvrir et cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Étape 15
Retourner le gâteau sur une assiette et retirer le papier sulfurisé.
Les choses dont vous aurez besoin
Moule à gâteau rond de 9 pouces
Parchemin
Wok
1 tasse de farine tamisée
1 c. À thé levure
1/4 c. sel
Petit bol
Mélangeur avec bol et fouet
5 oeufs
3/4 à 1 tasse de sucre
Spatule
Bol à mélanger pour les blancs d'œufs
1/2 c. crème tartare
1 c. À thé l'extrait d'amande
Vaporisateur à bambou
Assiette à gâteau
Pointe
Utilisez de la vanille au lieu de l'extrait d'amande ou omettez l'extrait d'amande si vous le souhaitez..
Utilisez 3/4 tasse de sucre et ajoutez 1 cuillère à soupe. miel fort pour ajouter une saveur différente au gâteau.
Ajoutez du zeste de citron ou d'orange à la place de l'extrait d'amande.
S'il y a de la place, couvrez le cuiseur vapeur avec une serviette et placez le couvercle sur la serviette. Cela empêchera l'eau de couler dans le gâteau.
Garnir le gâteau de sucre en poudre tamisé
Servir le gâteau avec des fruits et de la crème fouettée.
