Comment épicer des frites surgelées

Les frites ont été la chute d'innombrables personnes à la diète. Sur le plan intellectuel, il est facile de les identifier comme une source concentrée de graisses et de calories diététiques, ce qui en fait un aliment évident à éviter si vous recherchez une perte de poids ou une santé maximale. Malheureusement, ils constituent également un aliment extrêmement agréable. Les abandonner ne vient pas facilement. À la maison, les frites surgelées peuvent être cuites au four pour en faire un plaisir moins coupable. Cependant, leur qualité varie considérablement et il faut parfois améliorer leur qualité pour les rendre plus attrayantes..

Les frites au four peuvent être plus vertueuses que les frites conventionnelles. (Image: Shooter Howard / Dorling Kindersley RF / Images Getty)

Sélection des marques

Les frites surgelées ne sont pas toutes créées égales. Leurs valeurs nutritives peuvent varier considérablement, alors prenez le temps de comparer les étiquettes. Les matières grasses et la teneur en sodium sont les principaux indicateurs de la santé, en particulier les graisses saturées et trans. Les frites riches en matières grasses ont souvent la texture la plus ressemblante au restaurant, mais ne sont pas plus saines que la variété frite. Recherchez plutôt les marques qui contiennent le moins d’ingrédients et la plus faible teneur en matières grasses. Plus elles sont proches d'une pomme de terre préparée nature, plus vous avez le contrôle sur leur teneur en graisse et leur santé en général.

Bonnes graisses

La triste vérité est que même les frites les plus naturelles au four ont besoin d’une quantité modeste d’huile pour pouvoir dorer et croustiller correctement. Cependant, travailler avec les frites les plus simples possible vous permet de choisir l'huile que vous préférez. Le meilleur choix est celui des huiles végétales non saturées, en particulier des monoinsaturés agréables au cœur tels que l’huile d’olive ou de tournesol à teneur moyenne en acide oléique. Certains sont disponibles sous forme de spray pan pressurisé, ce qui vous permet d'appliquer le strict minimum d'huile. Une autre approche consiste à remplir un flacon pulvérisateur de qualité alimentaire avec votre huile préférée et à l'utiliser pour vaporiser les frites..

Épices et assaisonnements

Une fois que vous avez appliqué la plus petite quantité d'huile qui donnera de bonnes frites au four, vous pouvez concentrer votre attention sur l'amélioration de l'attrait des frites. Une des façons les plus simples de le faire est de les saupoudrer d'épices, d'herbes aromatiques ou d'autres assaisonnements ou de les secouer. Le poivre noir fraîchement moulu, le paprika, le paprika fumé, la poudre de chili et la poudre de chipotle sont tous des arômes qui conviennent bien aux frites au four. Le paprika est particulièrement utile pour atténuer les assaisonnements plus puissants. Les mélanges d'herbes ou les substituts de sel disponibles dans le commerce sont également utiles comme aromatisants sains pour vos frites.

Trempettes, sauces et nappages

Bien que le ketchup soit la trempette canonique des frites, il est riche en sucre et n’est pas particulièrement bon pour la santé. Considérez d'autres alternatives. Proposez un bol de guacamole comme trempette alternative, pour son goût épicé et ses graisses monoinsaturées. Préparez une assiette de frites et ajoutez-y de la salsa fraîchement préparée, du fromage faible en gras et du bœuf extra maigre bruni pour un copieux repas du jour de match. Les frites avec du chili végétarien et du fromage à faible teneur en matière grasse ou de soja sont un autre moyen de transformer une simple assiette de pommes de terre en un repas copieux et plutôt vertueux..