Comment trancher le boeuf salé contre le grain
Vous ne semblez peut-être pas trop compter de la façon dont vous coupez votre viande en tranches, mais cela peut en fait faire la différence entre un repas agréable et un repas tout simplement difficile à mâcher. Le bœuf salé, qui est une bonne source de protéines, de fer et de zinc, est fabriqué à partir du muscle d'une vache et ce muscle est formé d'une variété de fibres qui s'attachent. Lorsque vous coupez à contre-courant, vous raccourcissez ces fibres, ce qui rend la viande plus tendre et plus facile à mâcher..
Étape 1
Placez votre morceau de corned beef cuit sur une grande planche à découper. Faites une petite incision le long d'une extrémité du corned-beef. Séparez la viande à l'aide d'une fourchette si nécessaire pour voir dans quelle direction coulent les fibres de la viande..
Étape 2
Disposez le morceau de corned-beef sur la planche à découper de sorte que les fibres de la viande se trouvent en diagonale par rapport à votre corps..
Étape 3
Utilisez un couteau bien aiguisé pour éliminer le gras sur les bords du corned-beef. Vous ne voulez pas manger de la graisse parce que c'est malsain, et trop de graisse contribue à un risque accru de maladie cardiaque. Retirer la graisse avant de trancher la viande est plus facile que d'essayer de la couper de chaque tranche de bœuf salé.
Étape 4
Tranchez le corned-beef en coupant la viande perpendiculairement à la direction du grain, selon le célèbre livre de cuisine "Le livre d'ingrédients du cuisinier illustré". Coupez la viande en fines tranches pour raccourcir les fibres musculaires et rendre la viande plus tendre que si vous aviez des tranches plus épaisses..
Les choses dont vous aurez besoin
Grande planche à découper
Couteau bien aiguisé
Fourchette
Pointe
Un couteau tranchant facilite la découpe de votre corned-beef, ce qui rend la viande plus tendre. N'utilisez pas de couteau dentelé, car cela déchirerait la viande et la rendrait moins attrayante et moins tendre..
Cuire votre corned-beef dans une cocotte. Cela permet également d'attendrir la viande. Vous devez quand même couper le bœuf salé cuit lentement dans le sens contraire du grain pour conserver cette texture tendre..
Utilisez des tranches minces de corned-beef pour faire des sandwichs ou étouffez la viande avec une sauce faible en gras et servez-la avec des carottes et du chou cuits à la vapeur, qui ajoutent des fibres et de la vitamine A à votre repas de corned-beef.
Attention
Si vous remarquez que vous coupez avec le grain, repositionnez le corned-beef et essayez à nouveau. De cette façon, vous ne perdrez pas tout le morceau de viande.
