Comment faire griller des noix mélangées dans la coquille
Les vacances sont des moments où les noix mélangées grillées dans leur coquille sont servies. Lorsque vous ouvrez les coquilles, les noix semblent avoir un meilleur goût. La torréfaction de noix mélangées dans la coque peut être délicate, car les noix ont différentes épaisseurs de coque qui affectent la préparation, le processus de cuisson et le temps de cuisson. Il faudra un certain temps pour maîtriser l'art de faire rôtir la noix mélangée dans la coque, mais vous pouvez contourner les différents temps de cuisson avec une préparation minutieuse..
Noix rôties dans leurs coquilles. (Image: Dabal77 / iStock / Getty Images)Préparation
Étape 1
Préparez les châtaignes en les lavant à l'eau froide et en les faisant tremper dans de l'eau tiède pendant au moins 20 minutes pour ramollir les coquilles. Placez les écrous, côté plat vers le bas, sur une planche à découper et faites une coupe en X peu profonde sur le dessus de chaque écrou. Utilisez un couteau tranchant, mais veillez à ne pas couper à la chair de la châtaigne. Une autre méthode consiste à faire tremper un chiffon propre dans de l'eau tiède et à en essuyer chaque châtaigne avant de le marquer..
Étape 2
Salez les pistaches avant de les rôtir. Mettez-les dans ¼ de tasse d'eau dans une casserole et ajoutez 1 c. de sel, puis chauffer jusqu'à ce que l'eau soit bouillante. Ajoutez 2 tasses de pistaches crues dans l’eau, laissez l’eau bouillir et remuez. Continuez à faire bouillir jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée avant de retirer les pistaches.
Étape 3
Dégilez les amandes, les noisettes et les noix du Brésil avant de les rôtir, car elles ont des coquilles plus dures et plus épaisses. Cela garantit une cuisson uniforme et permet à la chaleur de pénétrer plus rapidement dans les coquilles. Utilisez un couteau de chef ou un couteau de boucher pour fendre les coquilles de ces noix avant de les faire rôtir. Les fentes permettront à la vapeur de s'échapper pendant le grillage des noix, empêchant ainsi les noix d'exploser à l'intérieur du four..
Grillage
Étape 1
Assemblez les noix mélangées en utilisant plusieurs plateaux de cuisson à lèvres, car les noix ne doivent pas se toucher. Placez les plus petites noix, telles que les cacahuètes, au milieu du plateau et les plus grosses à l'extérieur. Disposez les noisettes autour des cacahuètes et placez les amandes ensuite. Le temps de cuisson de ces noix est compris entre 15 et 20 minutes dans un four à 350 degrés Fahrenheit. Arroser d'1 c. d'huile d'olive sur les coquilles pour améliorer la saveur des noix.
Étape 2
Placez les noix du Brésil au centre d'une autre plaque de cuisson avant de les entourer de marrons. Les châtaignes prendront plus de temps à cuire, ils sont donc placés sur le côté de la plaque de cuisson. Le temps de cuisson sera de 15 à 25 minutes, avec le four préchauffé à 350 degrés Fahrenheit. Vous pouvez également ajouter 1 c. d'huile d'olive pour intensifier les saveurs de ces noix.
Étape 3
Rôtir les pistaches. Celles-ci prennent environ une heure et demie à deux heures à rôtir et la température du four est abaissée à 250 degrés Fahrenheit. Placez ces noix sur une plaque à pâtisserie séparée.
Étape 4
Mélangez les noix à mi-cuisson afin de les faire rôtir uniformément. Tournez les gros écrous plutôt que de les mélanger. La meilleure façon de vérifier la cuisson est de prendre une noix et de la casser pour voir si la viande est cuite..
Pointe
Les noix rôties deviendront facilement rances. Assurez-vous donc de les faire rôtir au moins un jour avant de les servir. Les noix mélangées doivent être stockées dans des récipients hermétiques une fois suffisamment refroidies. Ajoutez le sel et les autres assaisonnements pendant que les noix mélangées sont encore chaudes, à l'exception des pistaches, qui sont déjà salées. Assaisonner le reste des noix mélangées avant d'ajouter les pistaches.
