Comment faire rôtir le céleri
Le céleri a la réputation d'être l'aliment diététique idéal grâce à sa faible teneur en calories: une tasse de céleri cru ne contient que 16 calories. Il est également sans cholestérol, ne contient que des traces de graisse et contient une concentration élevée de nutriments essentiels tels que la vitamine K, la vitamine A et le fluorure. Alors que le céleri est le plus souvent consommé cru ou ajouté aux soupes, aux casseroles ou aux sautés, le rôtir à haute température peut intensifier le goût du légume et caraméliser ses sucres naturels, en lui donnant un goût légèrement sucré, selon les auteurs de livres de recettes Laurie David et Kirstin Uhrenholdt. Utilisez du céleri rôti comme accompagnement de viande, de volaille ou de poisson ou comme ingrédient dans un risotto ou des pâtes.
Étape 1
Retirez autant de branches de céleri de la base du légume entier que vous envisagez de faire rôtir. Lavez-les soigneusement à l'eau courante fraîche et séchez-les avec du papier absorbant.
Étape 2
Coupez l'extrémité et le dessus des feuilles de chaque branche de céleri avec un couteau bien aiguisé. Couper le céleri paré en petits morceaux.
Étape 3
Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Mettez le céleri sur la plaque de cuisson, versez les légumes dans l'huile d'olive et saupoudrez-les de sel et de poivre, si vous le souhaitez. Utilisez vos mains pour mélanger le céleri jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'huile et d'assaisonnements.
Étape 4
Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 400 degrés Fahrenheit, suggère l'expert en cuisine Mollie Katzen. Laisser le céleri rôtir, en utilisant une pince ou un retourneur à crêpes pour mélanger et retourner les morceaux toutes les 10 minutes.
Étape 5
Rôtissez le céleri jusqu'à ce que les morceaux atteignent le degré de tendreté souhaité, généralement entre 15 et 30 minutes. Retirer la plaque du four et servir le céleri chaud, froid ou à la température ambiante.
Les choses dont vous aurez besoin
Bouquet de céleri frais
Serviettes en papier
Couteau bien aiguisé
Planche à découper
Papier d'aluminium ou de cuisson parchemin
Huile d'olive
Sel et poivre, facultatif
Pince ou tourneur de crêpes
Pointe
Les meilleures branches de céleri à utiliser pour la rôtissage sont les branches les plus à l'extérieur d'un bouquet de céleri entier frais. Si les tiges ont des fils durs, utilisez un éplucheur pour les enlever..
Assaisonner de céleri rôti avec du jus de citron, du vinaigre ou des épices ou des herbes de votre choix.
Réserver les feuilles du céleri paré à utiliser dans les salades ou les soupes.
