Comment faire rôtir du boeuf sur un gril à gaz
La cuisson du bœuf sur le gril à gaz ajoute une merveilleuse saveur fumée au rôti. Saisir l'extérieur du rôti à feu vif pour créer une croûte savoureuse, puis le cuire lentement à l'aide de la chaleur indirecte garantit un résultat délicieux, tendre et juteux, à chaque fois. Normalement, vous obtenez une saveur fumée lorsque la graisse de la viande coule sur les pierres chaudes au-dessus des brûleurs, mais lorsque vous utilisez la chaleur indirecte pour les grandes coupes, les pierres ne sont pas aussi chaudes et vous obtenez moins de fumée. Solution? Ajoutez des copeaux de bois trempés sur votre gril pour obtenir un résultat plus fumé..
Faites rôtir le bœuf à la perfection sur votre gril à gaz. (Image: HPW / iStock / Getty Images)Préparation et manutention
Étape 1
Sortez le rôti du réfrigérateur 60 minutes avant la fin de la cuisson. Cela permet au rôti de se réchauffer à la température ambiante.
Étape 2
Faites tremper deux tasses de copeaux de bois dans de l’eau froide pendant 15 minutes. Videz les copeaux et mettez-les dans une boîte à copeaux en bois, disponible où les grils sont vendus. Inversement, vous pouvez créer votre propre boîte à copeaux de bois en utilisant une feuille d’aluminium robuste, en la pliant pour en faire une boîte carrée de 6 pouces. Scellez la boîte avec du papier aluminium. Percez des trous dans le couvercle avec une fourchette pour permettre à la fumée de s'échapper.
Étape 3
Préchauffez le gril à gaz à feu moyen-élevé pendant au moins 15 minutes, avec le couvercle fermé..
Étape 4
Séchez le rôti avec du papier absorbant. Frottez toute la surface du rôti avec du sel et du poivre fraîchement moulu, ainsi que toute autre saison sèche de votre choix. Juste avant de faire griller le rôti, frottez le rôti entier, y compris les coins et recoins, avec de l'huile.
Étape 5
Grattez le gril avec une brosse et frottez-le à l’aide d’essuie-tout. Placez les copeaux de bois près de la partie la plus chaude du gril, en laissant de la place pour le rôti.
Griller au gaz
Étape 1
Placez le rôti au centre du gril et faites saisir tous les côtés pendant deux minutes de chaque côté. Évitez de faire des trous dans le rôti lorsque vous le tournez, car cela favorise la perte de jus. Fermez le couvercle du gril pendant la cuisson en ne l'ouvrant que brièvement pour faire tourner le rôti.
Étape 2
Mettez le brûleur principal à feu moyen et éteignez les autres brûleurs. Déplacez le rôti dans une partie plus froide du gril, le côté gras vers le haut. Déplacez les copeaux de bois directement sur le brûleur. Poussez un thermomètre à viande à lecture instantanée dans le rôti de manière à ce que la pointe se trouve au centre du rôti, à l'écart des os. Mettez un thermomètre de four, si vous en avez un, sur le gril près du rôti.
Étape 3
Fermez le couvercle et faites cuire le rôti environ 15 minutes par livre ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique une température de 120 à 125 degrés..
Étape 4
Transférer le rôti du gril dans une assiette. Couvrez-le d'une feuille d'aluminium et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le découper. Trancher les rôtis plus durs en fines tranches.
Les choses dont vous aurez besoin
Rôti de boeuf de 3 à 8 lb
Sel
Poivre fraîchement moulu
Pétrole
Copeaux de bois, facultatif
Boîte à copeaux de bois
Feuille d'aluminium
Gril à gaz
Pinces à griller
Thermomètre de four, en option
Thermomètre à viande à lecture instantanée
Pointe
Efforcez-vous de régler la température de cuisson du gril à environ 250 degrés. Cela crée le rôti le plus savoureux et le plus uniformément cuit.
Pour assurer la tendreté, ne faites pas cuire la viande au-delà de sa valeur moyenne. Couper les tranches et les faire griller pendant environ une minute de chaque côté pour ceux qui aiment leur viande moyenne ou bien cuite..
