Comment remplacer le lin avec Chia

Les graines de lin et les graines de chia peuvent être des ajouts nutritifs à votre alimentation. Cependant, si vous ne possédez pas l'une de ces graines, vous pouvez facilement remplacer l'autre dans la plupart des recettes. Ils ont tous deux une action gélifiante en raison de la fibre soluble qu'ils contiennent et fournissent une quantité similaire de nombreux nutriments. Les graines de chia sont un peu plus chères mais plus faciles à utiliser car elles peuvent être conservées à la température ambiante et ne nécessitent pas de broyage avant utilisation.

Les graines de chia sont riches en nutriments. (Image: Marilyna / iStock / Getty Images)

Comme substitut d'œuf

Les graines de lin moulues et les graines de chia peuvent être utilisées de manière interchangeable pour remplacer les œufs. Il suffit de mélanger une cuillerée à thé de graines de chia moulues ou 1,5 cuillerée à thé à une cuillère à soupe de graines de chia complètes dans 1/4 tasse d'eau et laisser reposer environ 10 à 20 minutes pour former un gel. C'est plus rapide que les 30 minutes qu'il faut avec les graines de lin, qui nécessitent le remplacement d'une cuillère à soupe par œuf. Le chia est donc un meilleur choix si vous êtes pressé..

Dans les produits de boulangerie

Si vous n'aimez pas le goût d'herbe ou de noisette des graines de lin dans les produits de boulangerie, remplacez les graines de chia par un goût plus neutre. Le lin et le chia peuvent être utilisés à la place d'une partie de la farine dans les produits de boulangerie ou comme liant ou substitut de l'œuf dans les recettes sans gluten ou végétaliennes. Choisissez des graines de chia entières si vous voulez une texture plus croustillante ou des graines moulues pour une texture plus lisse..

Autres utilisations

Les graines de chia peuvent être plus pratiques que les graines de lin dans d'autres recettes car elles n'ont pas besoin d'être moulues avant d'être utilisées. Les graines de lin ne sont pas bien absorbées si elles sont consommées entières. Utilisez indifféremment le type de graine dans les smoothies, les soupes, le pain de viande, les hamburgers, la pâte à crêpes ou à gaufres ou le muesli, ou bien saupoudré sur le yaourt, les salades ou les céréales.

Considérations sur les éléments nutritifs

Les graines de lin et de chia ont des nutriments similaires, mais les graines de chia ont un peu plus de fibres, avec 5 grammes contre 3 grammes dans les graines de lin. Une cuillère à soupe contient 4 à 4,5 grammes de graisse, 2 300 à 2 400 milligrammes d’oméga-3, 2 à 2,5 grammes de protéines et 55 à 60 calories. Les graines de lin fournissent des lignanes, un type de composé phytochimique qui peut aider à limiter votre risque de cancer de la prostate ou du sein, mais les graines de chia ne contiennent pas cet élément nutritif. Les graines de chia, en revanche, sont de meilleures sources de magnésium et de calcium.