Comment réchauffer une côte de bœuf désossée
Réchauffer une côte de bœuf désossée demande de la patience si vous voulez l'empêcher de se dessécher. Vous pouvez réchauffer une côte de bœuf en utilisant n’importe quelle source de chaleur, mais pour une sécurité optimale, utilisez un four ou un micro-ondes. Cependant, vous décidez de réchauffer votre côte de bœuf, ne vous précipitez pas et ne l'utilisez pas à haute température pendant de longues périodes..
Préparation
Étape 1
Retirez la nervure principale du réfrigérateur et laissez-la atteindre la température ambiante. Cela garantira que la viande se réchauffe uniformément. Si vous mettez de la viande froide au four ou au micro-ondes, la cuisson extérieure sera plus rapide que la cuisson à l'intérieur.
Étape 2
Préchauffez un four à 200 à 350 degrés selon si vous voulez que votre viande soit plus rare ou bien cuite. La température dépend de la quantité de viande que vous réchauffez et de la température interne souhaitée..
Étape 3
Tranches épaisses de légumes comme les carottes, le céleri, les pommes de terre, les poivrons verts ou les oignons si vous souhaitez les cuire avec une côte de bœuf.
Dans le four
Étape 1
Placez la viande sur une grille à l'intérieur d'un plat à rôtir si vous souhaitez laisser tomber l'excès de graisse. Placez-le directement dans une rôtissoire si cela ne vous gêne pas. Placez la viande sur les légumes si vous voulez que l'excès de gouttes recouvre les légumes.
Étape 2
Placez la rôtissoire sur la grille centrale du four et laissez la viande cuire 15 minutes si vous voulez une côte de bœuf rare. Cuire 30 minutes à feu moyen et 45 minutes à bien. Utilisez une température plus élevée pour cuire une côte de bœuf rare ou assez rare, car vous la ferez moins cuite. Utilisez une température plus basse si vous envisagez de cuire la côte de bœuf suffisamment longtemps pour la laisser atteindre une température moyenne ou bien cuite..
Étape 3
Retirer la côte de bœuf du four et laisser reposer pendant au moins cinq minutes. Le laisser reposer permettra au liquide interne de se résorber dans la viande. Si vous coupez la viande immédiatement après l'avoir sortie du four, vous laisserez couler le jus qui a bouilli à la surface dans le plat ou sur l'assiette ou sur une planche à découper..
Au micro-ondes
Étape 1
Trouvez le réglage de réchauffage ou de réchauffement sur votre micro-ondes. Certains micro-ondes peuvent demander le temps de cuisson souhaité après avoir sélectionné le réchauffage, tandis que d'autres peuvent demander le poids de la viande..
Étape 2
Placez la côte dans le micro-ondes sur une plaque non métallique. Insérez une sonde de cuisson dans la viande si le micro-ondes en est fourni. Suivez les instructions sur la sonde. Certains peuvent donner une lecture de la température, tandis que d'autres offrent un réglage de "cuisson". Cuire à une température interne de 120 degrés Fahrenheit pour rare, augmenter la température si vous voulez la viande plus bien faite.
Étape 3
Fermez la porte du micro-ondes et allumez-le. Surveillez ses progrès toutes les cinq minutes environ. Un micro-ondes peut surcharger un morceau de viande si vous le chauffez même une minute de trop.
Les choses dont vous aurez besoin
Rack métallique
Rôtissoire
Plateau allant aux micro-ondes
Capteur de température à micro-ondes
Vos légumes préférés
