Comment préparer une courge crookneck jaune
La forme inhabituelle et la couleur vive de la courge crookneck jaune en font un produit remarquable parmi les légumes de l’été. Comme ses homologues de courges d'été, courgettes et courges jaunes, le Crookneck jaune est une étoile hypocalorique, avec environ 20 calories par tasse. Il contient des vitamines A et C, du potassium et des fibres alimentaires, principalement dans la peau douce et entièrement comestible. Le Crookneck jaune est un plat à part qui peut être servi chaud ou froid. Il ajoute du volume, de la couleur et de l'humidité aux plats de légumes et aux produits de boulangerie.
Courge crookneck jaune (Image: happymannt / iStock / Getty Images)Brut
Étape 1
Rincez la courge à l'eau froide avant de la ranger au réfrigérateur. Frottez doucement avec vos mains pour éliminer toute trace de saleté ou résidu, puis séchez la courge avec un torchon propre.
Étape 2
Placez la courge sur une planche à découper. Stable-le de rouler avec une main. Couper le bout de la tige et le bout de la fleur avec un couteau tranchant.
Étape 3
Trancher la courge en rondelles de ¼ à 1/2 po. En raison de sa forme courbée, les tranches du cou de la courge seront légèrement plus épaisses d'un côté que de l'autre.
Étape 4
Disposez les tranches sur un plateau. Décorez avec de petites branches de persil pour une combinaison de couleurs attrayante. Servir avec d'autres légumes frais en tranches et des trempettes pour créer un plateau d'apéritif.
Sauté
Étape 1
Rincez, séchez et coupez les extrémités de la courge crookneck jaune. Couper la partie du cou, généralement environ 2 à 3 pouces de long, sur le corps principal de la courge. Trancher en tranches de 1/2 po d'épaisseur.
Étape 2
Couper le reste plus épais de la courge en deux dans le sens de la longueur. Placez les deux moitiés à plat sur une planche à découper et coupez-les en tranches de ½ à 3/4-inch.
Étape 3
Dans une grande poêle, mesurez 1 cuillère à thé de courge d'huile de canola, de légume ou d'huile de sésame légère. Chauffer à feu moyen-élevé et ajouter la courge. Tournez la courge doucement avec une spatule chaque minute ou deux, jusqu'à ce qu'elle atteigne un brun doré clair. Ajoutez de l'ail, des flocons de piment ou tout autre assaisonnement à votre goût au cours des deux dernières minutes de cuisson..
Grillé
Étape 1
Nettoyez la courge, séchez-la et laissez les extrémités intactes pour ajouter un attrait visuel au plat fini..
Étape 2
Tenez la courge jaune sur une planche à découper avec le bout tordu vers le haut. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur, en commençant par le bout de la fleur et en coupant l'extrémité de la tige en dernier. Les deux côtés, une fois coupés, auront une extrémité tordue.
Étape 3
Badigeonner légèrement la peau et le côté coupé avec de l'huile d'olive. Saupoudrer de sel casher ou d'autres herbes ou épices que vous aimez.
Étape 4
Placez les morceaux de courge sur le gril sur une flamme moyenne ou sur des braises couvertes de cendre blanche. Soulevez régulièrement le bord de la courge pour vérifier son brunissement. Soulevez avec une spatule et faites pivoter les morceaux d'un demi-tour pour former des marques de hachage sur le gril. Retournez la courge et grillez le côté coupé, en vous retournant à mi-parcours pour laisser des marques de gril. Retirer du gril une fois ramolli et brun moyen.
Les choses dont vous aurez besoin
Serviette de cuisine
Planche à découper
Couteau de cuisine
Plat
Persil
Huile de cuisson
Poêle à frire
Spatule
Sel casher
Herbes ou épices
Pointe
La peau de l'encolure jaune peut être bosselée ou lisse, selon la variété. Utilisez crookneck jaune dans les trois à cinq jours suivant l'achat.
