Comment préparer et cuire de grosses palourdes
Les palourdes dures et molles sont délicieuses et faciles à préparer et à cuisiner. Vous pouvez manger des palourdes dures crues ou cuites, mais les palourdes molles doivent être cuites jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent avant de les manger. Toujours utiliser des palourdes vivantes qui sentent agréable et qui résistent à avoir leur coquille ouverte avec force. Mangez de grosses palourdes avec des pâtes et une sauce au vin blanc ou servez-les avec une trempette à base de beurre et du pain frais..
Un garçon tenant une grosse palourde sur une plage. (Image: noblige / iStock / Getty Images)Étape 1
Remplissez le seau d'eau et ajoutez le sel et la semoule de maïs.
Étape 2
Mettez les palourdes dans le seau et laissez-les tremper toute la nuit. Cela encouragera les palourdes à éliminer le sable ou les débris accumulés à l'intérieur de leurs coquilles..
Étape 3
Lavez chaque palourde pour enlever toute saleté ou autre matériau de sa coquille. Jetez les palourdes dont les coquilles sont fissurées et qui ne se ferment pas complètement au toucher.
Étape 4
Placez les palourdes dans un grand pot. Ne pas trop remplir le pot; les palourdes prennent de la place supplémentaire une fois les coquilles ouvertes.
Étape 5
Ajouter l'eau, l'ail, le vin blanc et le poivre dans la casserole. Couvrez la casserole et portez l’eau à ébullition, puis baissez le feu..
Étape 6
Laisser mijoter l'eau pendant environ 8 minutes pour faire cuire les palourdes à couvert, puis retirer toutes les palourdes ouvertes à l'aide d'une cuillère à égoutter. La chaleur et la vapeur à l'intérieur du pot couvert feront cuire les palourdes. Laisser cuire les palourdes fermées restantes pendant encore 3 à 4 minutes et évider les palourdes nouvellement ouvertes. Jeter toutes les palourdes qui n'ont pas réussi à s'ouvrir.
Étape 7
Couper les palourdes des coquilles avec un couteau utilitaire propre. Les palourdes cuites devraient sortir facilement des coquilles.
Les choses dont vous aurez besoin
Seau en plastique de 1 gallon
1 tasse de sel
1/2 tasse de semoule de maïs
Grand pot avec couvercle
1/2 tasse d'eau
3 gousses d'ail
1/2 tasse de vin blanc
1 c. À thé poivre noir
Cuillère à égoutter
Couteau tout usage
Pointe
Si vous utilisez un seau plus grand, utilisez 1 tasse de sel pour chaque tasse d'eau..
Il n'est pas nécessaire de retirer les palourdes des coquilles avant la cuisson..
Attention
Les palourdes qui ne s'ouvraient pas après la cuisson étaient probablement mortes avant de les mettre dans la casserole. Ces palourdes peuvent être contaminées par des bactéries. Ne jamais manger de palourdes potentiellement contaminées. Cela pourrait causer une maladie grave ou la mort.
