Comment préparer des châtaignes d'eau en conserve
Commandez un moo goo gai pan ou un autre plat de légume auprès de votre restaurant chinois local et vous trouverez de petits disques circulaires avec un craquement surprenant. Les châtaignes d'eau sont populaires dans la cuisine asiatique. Ce ne sont pas de vrais marrons, ce sont des tubercules ou des plantes-racines qui poussent dans des masses d’eau lentes ou immobiles en Asie. Les châtaignes d'eau douce sont disponibles aux États-Unis, mais la plupart des consommateurs achètent la variété en conserve auprès de l'épicerie asiatique pour une utilisation dans des plats faits maison à base de sautés ou de boulettes..
Sauté
Étape 1
Préchauffez un wok ou une poêle antiadhésive profonde à feu vif pendant deux à trois minutes ou jusqu'à ce qu'il soit trop chaud pour maintenir votre main sur le dessus de la casserole. Ajouter l'huile et retourner la casserole pour recouvrir la surface.
Étape 2
Ajouter l'ail et le gingembre une fois que l'huile commence à fumer légèrement. Faire sauter pendant une minute en utilisant une cuillère en bois pour empêcher le mélange de coller ou de brunir.
Étape 3
Réduire le feu du brûleur à moyen-vif et ajouter le brocoli et les carottes. Cuire une minute en remuant constamment. Ajouter les pois mange-tout et les châtaignes d'eau et faire sauter pendant deux à trois minutes supplémentaires.
Étape 4
Fouetter ensemble la fécule de maïs, le bouillon et la sauce soja dans un petit bol pour former une pâte épaississante. Versez-le sur les légumes et remuez-le pour bien le mélanger. Cuire le sauté encore une à deux minutes jusqu'à épaississement. Servir chaud avec du riz et de la sauce soja.
Dumplings
Étape 1
Dans un robot culinaire, combiner les oignons verts, les châtaignes d'eau, la sauce soja, le vin de riz, l'huile de sésame, le sucre, le sel et le poivre. Pulse les ingrédients jusqu'à mélange. Ajoutez le porc haché au robot culinaire et faites-le couler jusqu'à ce que la viande et les légumes soient bien mélangés. Retirez le mélange de porc du processeur, couvrez-le et placez-le au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes..
Étape 2
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placer une enveloppe Wonton dessus. Placez une cuillère à thé du mélange de porc au centre de l'emballage, puis soulevez les bords de l'emballage pour former un sac à main. Tapotez doucement le fond du sac à main sur le plateau pour l'aplatir afin qu'il se lève tout seul. Rangez le sac à main et répétez l'opération jusqu'à épuisement de votre farce au porc..
Étape 3
Détachez un morceau de papier sulfurisé assez grand pour recouvrir l'intérieur d'un paquebot en bambou. Définissez autant de boulettes que vous pouvez dans le paquebot sans le surcharger. Laissez un demi-pouce entre chaque boulette.
Étape 4
Faites cuire les boulettes à la vapeur au-dessus de l'eau bouillante pendant six à huit minutes. Les boulettes sont prêtes lorsque les enveloppes deviennent translucides et que la peau est légèrement bouffie. Répétez jusqu'à ce que toutes les boulettes soient cuites.
Les choses dont vous aurez besoin
Wok ou poêle antiadhésive profonde
2 cuillères à soupe. huile d'arachide ou de sauté chinois
1 gousse d'ail, émincée
2 c. À thé gingembre, émincé
Grande cuillère en bois
1 1/2 tasse de fleurons de brocoli, frais ou congelés
3/4 tasse de carottes, en julienne
8 oz boule de neige
125 grammes. boîte de châtaignes d'eau égouttées
Petit bol
Fouet
1 cuillère à soupe. fécule de maïs
3 cuillères à soupe bouillon de poulet, température ambiante
1 cuillère à soupe. sauce soja
Robot culinaire
6 onces. châtaignes d'eau, hachées finement
3 cuillères à soupe oignons verts, hachés
1/4 c. sel
1 c. À thé sucre en poudre
1/4 c. poivre blanc
1 cuillère à soupe. Sauce soja légère
1 cuillère à soupe. saké
1 1/2 c. huile de sésame
2/3 lb de porc haché
Bol à mélanger
Plaque de cuisson
Parchemin
50 emballages wonton
Vaporisateur à bambou
Pointe
Les châtaignes d'eau sont de bonnes sources de fibres et de vitamine B, selon Liberty Gold, un conserveur américain qui vend le légume.
Attention
Soyez prudent lorsque vous travaillez autour d'une huile chaude, car elle pourrait brûler la peau au contact..
