Comment panfry jupe steak
Les steaks de la jupe sont une coupe de bœuf provenant du diaphragme de la vache. Les caractéristiques typiques de cette coupe comprennent une forte saveur de bœuf et une texture granuleuse. Les morceaux de darnes sont généralement longs et fins. Lorsque vous grillez des steaks à la jupe, choisissez une coupe de bœuf d'environ 3/4 po d'épaisseur. Cuire le bifteck sur la poêle jusqu'à ce qu'il atteigne une température moyenne, car les biftecks bien cuits ont une texture dure et moelleuse..
Un bifteck de jupe repose sur une assiette blanche flanquée d'avocat et de lime. (Image: bonchan / iStock / Getty Images)Étape 1
Coupez le bifteck en deux pour qu'il soit bien dans votre poêle et enlevez l'excès de graisse avec un couteau bien aiguisé..
Étape 2
Mélanger la moutarde épicée et le jus de citron dans un petit bol.
Étape 3
Placez les steaks dans un récipient peu profond et versez la marinade moutarde-citron sur la viande. Couvrir le récipient avec une pellicule de plastique et placez-le dans votre réfrigérateur.
Étape 4
Sortez les steaks de la marinade après 1 à 2 heures. Jeter tout excès de marinade.
Étape 5
Chauffer une poêle en fonte à feu moyen sur votre poêle et couvrir légèrement la surface de la poêle avec de l'huile de canola.
Étape 6
Placez les darnes dans la poêle préchauffée. Utilisez une cuillère pour arroser les steaks avec le jus de cuisson plusieurs fois pendant la cuisson pour aider la viande à conserver son humidité.
Étape 7
Faites cuire les steaks de chaque côté pendant environ 3 minutes pour obtenir une cuisson mi-saignante. Cuire 4 minutes de chaque côté si vous voulez que le mélange atteigne une cuisson moyenne. Pour les températures moyennes, la température interne mesurée avec un thermomètre à viande sera comprise entre 130 et 135 degrés Fahrenheit. Les steaks moyens ont une température interne de 140 à 145.
Étape 8
Retirer les steaks de la jupe du feu et les placer dans un plat de service. Laisser reposer la viande au moins 5 à 10 minutes avant de servir
Les choses dont vous aurez besoin
1/3 tasse de moutarde épicée
2 cuillères à soupe. jus de citron
1 1/2 livre de bifteck
Emballage plastique
2 cuillères à soupe. huile de canola
Poêle en fonte
Thermomètre à viande
