Comment peler et râper la racine de gingembre
Le gingembre est une saveur populaire dans de nombreuses cuisines asiatiques. Le gingembre frais peut être acheté dans de nombreux marchés et épiceries sous la forme d'un rhizome à crampons qui ressemble à une racine. Bien que de nombreux magasins vendent du gingembre en poudre séché dans l'allée des épices, le gingembre séché et le gingembre frais ont des goûts très différents. Si vous avez une recette qui demande du gingembre frais, ne remplacez pas le gingembre séché. Suivez plutôt quelques étapes simples et rapides pour éplucher et râper l’épice à la maison..
Étape 1
Pelez la peau de la portion de racine de gingembre que vous allez râper. Vous pouvez utiliser un éplucheur de légumes ou un couteau tranchant pour enlever la peau. Dans certains cas, vous pourrez peut-être simplement le décoller avec vos doigts. Il est préférable de garder la racine de gingembre entière au lieu de ne couper que la portion dont vous avez besoin. La racine s'intégrera bien dans votre main et facilitera le pelage et le râpage.
Étape 2
Jeter la peau de gingembre pelée avec vos déchets de cuisine ou dans un bac à compost.
Étape 3
Râpez le gingembre en tenant fermement la racine dans votre main et en le déplaçant d'avant en arrière sur la râpe. Une râpe à microplane - une râpe longue et étroite avec un manche - fonctionne souvent bien pour râper du gingembre, mais vous pouvez également utiliser la râpe la plus fine sur une râpe à boîte. Le gingembre peut être mouillé et produire un jus quand il est râpé, alors travaillez sur une planche à découper.
Étape 4
Essuyez le dos de la râpe pour recueillir le gingembre râpé. Vous pouvez utiliser vos doigts ou une cuillère à mesurer pour récupérer le gingembre accumulé.
Étape 5
Enveloppez bien le reste de gingembre dans une pellicule plastique afin de pouvoir le conserver jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Il peut être stocké dans un congélateur pendant plusieurs mois.
Les choses dont vous aurez besoin
Planche à découper
Éplucheur de légumes
Couteau bien aiguisé
Râpe Microplane ou râpe
Cuillères à mesurer
Emballage plastique
Pointe
Le gingembre peut être pulpeux et filandreux lorsque vous le râpez. Pour réduire les dégâts et faciliter le travail, congelez-le avant de le râper. Gingerroot peut être stocké dans le congélateur pendant plusieurs mois. Le gingembre dur peut être coupé en petits morceaux dans un robot culinaire ou un mélangeur si nécessaire. Évitez toutefois d'utiliser du gingembre doux, car il ne coupera pas aussi bien. Si vous utilisez beaucoup de gingembre dans votre cuisine, vous pouvez acheter une râpe spécialement conçue pour le gingembre dans certains magasins de cuisine asiatique et gastronomique..
