Comment frire des steaks d'agneau
Les steaks d'agneau ont une saveur plus douce que le bœuf, ce qui permet des préparations plus fortes, plus élaborées ou plus aventureuses. Les frire est une procédure simple et rapide que même les cuisiniers à domicile novices peuvent réussir avec succès. La partie la plus difficile consiste à déterminer comment assaisonner les steaks. Pour de meilleurs résultats, choisissez des steaks d'agneau classés «prime» par l'USDA, si cela ne vous dérange pas de dépenser un peu plus pour la viande. L'agneau est relativement maigre, ce qui en fait un choix sain, mais cela signifie également que la viande devient rapidement moins agréable au goût avec une cuisson trop cuite..
Un chef avec une poêle chaude sur une grande flamme. (Image: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Étape 1
Assaisonnez généreusement la viande avec un mélange de sel, poivre et autres herbes et épices. Choisissez des ingrédients complémentaires à l'agneau, tels que le cumin, la coriandre, le piment en poudre, l'ail et la poudre d'oignon, le romarin, le thym et la menthe. Vous pouvez également utiliser un mélange prémélangé à sec ou assaisonnement, tel que des herbes de Provence. Placez l'agneau assaisonné sur une assiette et couvrez-le d'une pellicule de plastique. Réfrigérez la viande pendant quelques heures.
Étape 2
Laissez les steaks d'agneau à la température ambiante pendant une heure avant de les cuire. S'ils vont dans la poêle, ils cuisent plus lentement et plus inégalement.
Étape 3
Placez une poêle à fond épais en fonte, en acier inoxydable ou en acier inoxydable sur un brûleur à feu moyen-élevé. Attendez que les gouttes d’eau grésillent et s’évaporent lorsqu’elles tombent dans la casserole, puis ajoutez juste assez d’huile pour couvrir le fond. Tournez pour enrober.
Étape 4
Posez les morceaux d'agneau dans la poêle. Laissez-les tranquilles pendant environ deux minutes pour développer une belle lumière, puis retournez-les et faites de même pour l'autre côté. Réduire le feu à moyen et retourner les biftecks du premier côté. Faites-les cuire pendant quatre minutes supplémentaires, en versant de temps en temps une partie du jus de la casserole pour conférer plus de saveur et une cuisson plus rapide.
Étape 5
Retournez les steaks à nouveau. Continuez à les frire jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 145 degrés Fahrenheit, environ quatre minutes. Insérez un thermomètre à lecture instantanée au milieu de la partie la plus épaisse pour vérifier la température.
Étape 6
Transférer les steaks d'agneau de la poêle et dans des assiettes rapidement pour éviter de les faire trop cuire. Laissez-les reposer cinq minutes avant de servir pour que les sucs internes aient la possibilité de s’installer.
Les choses dont vous aurez besoin
Sel et poivre
Assaisonnements
Assiettes
Emballage plastique
Poêle à frire
Pétrole
Cuillère
Thermomètre à lecture instantanée
Pointe
Réfrigérez les steaks d'agneau frais avant utilisation et faites-les cuire ou congelez-les dans les trois à cinq jours suivant leur achat..
