Comment faire frire le thon

Les steaks de thon frais regorgent de protéines et cuisent rapidement dans une poêle, ce qui en fait le choix idéal pour un dîner équilibré à court terme. Le thon est meilleur lorsqu'il est saisi dans une casserole à feu vif, permettant ainsi à une belle croûte de se former tout en protégeant la chair tendre et soyeuse de la viande au centre. Le thon poêlé est également délicieux froid, alors rangez les restes dans le réfrigérateur pour les mélanger à des salades et des sandwichs le lendemain.

Un steak de thon et des légumes. (Image: richard_cheles / iStock / Getty Images)

Préparation

Si votre steak de thon est congelé, assurez-vous de le décongeler complètement avant de l'utiliser. Si vous avez le temps, laissez le thon décongeler lentement au réfrigérateur toute la nuit. Pour un dégel rapide, placez le steak de thon dans un sac en plastique scellé dans un bol d'eau froide. Changez l'eau toutes les 20 minutes environ jusqu'à ce que le poisson soit décongelé. Les steaks de thon ont une bande épaisse de viande brune qui les traverse et, même s'il est parfaitement sûr de le manger, ils peuvent avoir une saveur relativement forte. Si vous n'êtes pas fan de cette saveur, recherchez des steaks de thon avec un minimum de viande brune ou retirez la bande avant la cuisson. Ne pas laver ou rincer le thon avant la cuisson. Essuyez simplement avec une serviette en papier pour encourager le steak à brunir et développez une belle croûte une fois qu'il frappe la poêle à frire.

Ajouts savoureux

Le bifteck de thon est merveilleux assaisonné simplement avec du sel et du poivre, mais rapidement, il permet de nombreuses options de saveur. Essayez de saupoudrer le poisson d'herbes séchées et d'épices comme le persil, le thym, l'aneth ou la poudre d'ail. Inspirez-vous de la cuisine asiatique et recouvrez le steak d'une couche de graines de sésame, qui deviendront parfumées et savoureuses une fois cuites. Recherchez des mélanges d'épices spécialement formulés pour les darnes de thon dans les épiceries et les épiceries fines..

Instructions de cuissons

Verser l'huile dans une poêle à fond épais à feu mi-vif. Lorsque l'huile commence à briller, placez le steak de thon dans la poêle. Cuire le steak de thon jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme, environ trois à quatre minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. L'USDA recommande de cuire tous les poissons jusqu'à ce qu'ils soient opaques pour des raisons de sécurité, mais de nombreux cuisiniers préfèrent que leurs darnes de thon restent roses ou rouges au centre. Vous pouvez faire cuire le thon bien cuit, mais il peut devenir dur et sec. Évitez de surcharger la casserole, car cela ferait cuire le thon à la vapeur au lieu de le saisir. Si nécessaire, faites cuire les steaks en plusieurs fois.

Suggestions de service

Les steaks de thon sont copieux, alors servez-les avec des légumes sautés ou cuits à la vapeur pour un repas rapide et sain. Essayez de couper les steaks à travers le grain en fines tranches comme garniture protéinée pour les salades vertes. Des salsas d'inspiration tropicale avec des ingrédients comme la mangue, l'ananas et l'oignon rouge créent un plat léger et nourrissant.