Comment faire des pommes de terre croustillantes dans un déshydrateur alimentaire
Utilisez un déshydrateur pour obtenir des pommes de terre croustillantes de texture similaire - mais en meilleure santé - aux chips de pommes de terre salées et frites. Les pommes de terre ont autant ou plus de potassium que les bananes, le brocoli ou les épinards. Ils sont également une source de vitamine C, de magnésium, de fer et de zinc. Une pomme de terre contient environ 110 calories, 2 grammes de fibres et 3 grammes de protéines. Les pommes de terre croustillantes et déshydratées ont un double objectif; mangez-les en collation ou réhydratez les pommes de terre pour les utiliser dans des recettes demandant des pommes de terre fraîches. Couper les pommes de terre en fine couche avant de les sécher permet aux pommes de terre de sécher complètement afin de les rendre croustillantes. Blanchir les pommes de terre avant de les sécher accélère le temps de séchage et supprime les féculents qui pourraient empêcher les pommes de terre de croustiller.
Étape 1
Éplucher les pommes de terre avec un éplucheur.
Étape 2
Coupez les pommes de terre en tranches ou en anneaux d'environ 3/8 pouce d'épaisseur avec un couteau ou une mandoline. Ou utilisez un robot culinaire muni d'une lame à trancher de 1 ou 2 millimètres pour trancher les pommes de terre plus rapidement.
Étape 3
Faites blanchir les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante pendant deux à trois minutes, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
Étape 4
Transférer les pommes de terre dans un bol d'eau glacée.
Étape 5
Egouttez les pommes de terre une fois qu'elles sont fraîches.
Étape 6
Séchez les pommes de terre avec un torchon ou des essuie-tout ou laissez sécher à l'air.
Étape 7
Placez les pommes de terre en une seule couche sur les plateaux du déshydrateur. Les pommes de terre ne doivent pas se chevaucher.
Étape 8
Réglez la température de séchage entre 130 et 145 Fahrenheit.
Étape 9
Sécher les pommes de terre pendant six à 12 heures, ou jusqu'à ce qu'elles soient cassantes et qu'il ne reste plus de poches d'humidité. Les pommes de terre doivent être suffisamment croustillantes pour se briser si vous les frappez avec un marteau.
Les choses dont vous aurez besoin
Éplucheur de légumes
Couteau ou robot culinaire
Pot
bol
Pointe
Emballez les pommes de terre immédiatement après leur séchage pour les empêcher d'absorber l'humidité de l'air. Placez les pommes de terre dans un récipient hermétique et étanche à l’air, de couleur foncée, de sorte que la lumière ne puisse y pénétrer. Rangez le récipient dans un endroit frais et sombre.
