Comment faire du babeurre avec du vinaigre et de la crème
Le babeurre tire son nom des restes de la fabrication du beurre. Puisque presque toute la graisse du liquide va au beurre, le lait qui reste est en fait assez maigre. Sa riche épaisseur résulte de la légère "acidification" de la formation d'acide lactique due aux bactéries présentes dans le lait. L'acidité du babeurre joue un rôle essentiel dans de nombreuses recettes, en particulier les petits pains tels que les biscuits et les crêpes, car elle équilibre l'alcalinité du bicarbonate de soude. La réaction chimique entre acide et alcalin provoque la levée des pains rapides. Cependant, si vous n'avez pas de babeurre, vous pouvez facilement remplacer la crème et le vinaigre..
Un fouet dans un bol de crème de babeurre. (Image: Magone / iStock / Getty Images)Étape 1
Mesurez la quantité de babeurre demandée dans votre recette dans un petit bol ou un récipient à mesurer en verre..
Étape 2
Ajoutez 1 c. vinaigre ou jus de citron pour chaque tasse de lait ou de crème nécessaire. Par exemple, si votre recette demande 1 ½ tasse de babeurre, mélangez 1 ½ tasse de lait ou de crème et 1 ½ cuillère à soupe. vinaigre ou jus de citron.
Étape 3
Mélangez bien le mélange.
Étape 4
Laissez le mélange reposer pendant environ cinq minutes avant de l'ajouter à votre recette. Le lait va commencer à paraître caillé, ce qui est normal.
Les choses dont vous aurez besoin
1 tasse de crème
Bol ou tasse à mesurer
1 cuillère à soupe. vinaigre de cidre, vinaigre distillé ou jus de citron
Pointe
Cette méthode fonctionne aussi pour faire une version végétalienne du babeurre; utilisez simplement votre lait non laitier préféré.
Attention
Utiliser de la crème comme base pour votre substitut au babeurre augmentera la teneur en matières grasses et en calories de votre recette. Pour une option plus saine, utilisez de la crème sans gras ou du lait faible en gras.
