Comment empêcher les avocats tranchés de virer au noir
Les avocats - un ingrédient essentiel du guacamole et d'autres mets favoris du Tex-Mex - sont riches en acides gras mono- et polyinsaturés sains pour le cœur et en d'autres nutriments essentiels. Bien que les avocats puissent contribuer à une alimentation saine, leur conservation présente un défi. Le fait de couper des avocats perturbe la structure cellulaire du fruit et les expose à l’oxygène. L'oxydation rend les surfaces coupées brunes ou noires en quelques heures. Brosser les avocats coupés avec un liquide acide peut les garder plus longtemps attrayants.
Tranches d'avocat sur une planche à découper. (Image: rezkrr / iStock / Getty Images)Étape 1
Couper l'avocat dans le sens de la longueur en utilisant un couteau dentelé pour trancher la peau dure. Lorsque le couteau entre en contact avec le noyau, faites pivoter l'avocat jusqu'à ce que les deux moitiés se séparent. Séparez doucement les moitiés.
Étape 2
Retirer le noyau de la chair de l'avocat et le jeter.
Étape 3
Verser environ 1 c. de jus de citron dans le petit bol. Trempez un pinceau en silicone dans le jus de citron, puis balayez le jus sur toute la surface coupée des moitiés d'avocat.
Étape 4
Bien couvrir les moitiés d’avocat avec une pellicule de plastique, en veillant à ce qu’elle soit au ras de la chair de l’avocat autant que possible..
Étape 5
Réfrigérez les moitiés d'avocat jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Les avocats coupés resteront frais pendant un jour ou deux seulement.
Les choses dont vous aurez besoin
Hass ou avocat de Floride
Couteau dentelé
Planche à découper
Jus de citron
Petit bol
Pinceau en silicone
Emballage plastique
Pointe
Selon le conseil d'administration de Hass Avocado, l'idée de conserver le noyau dans l'avocat coupé pour assurer la fraîcheur est un mythe. Bien que la grande fosse ronde limite la quantité de chair exposée à l'oxydation, la graine ne contient aucun élément nutritif empêchant le brunissement..
Pour éviter l’oxydation de la purée d’avocat ou de guacamole, placez l’avocat dans un bol et appuyez sur une pellicule de plastique à la surface du fruit. Puis couvrez le bol avec une autre feuille de pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur jusqu'à une journée..
Attention
Si une oxydation se produit et que la surface coupée de l'avocat devient noire, tout n'est pas perdu. Il suffit de couper la couche oxydée du fruit et de la jeter. Utilisez l'avocat immédiatement.
