Comment garder un gâteau givré avec de la crème fouettée

Le glaçage à la crème fouettée est un givrage léger et moelleux, souvent utilisé pour le gel des gâteaux d'anges, de mousseline de soie et d'éponges. Fait de crème épaisse et de sucre blanc, il est le glaçage le plus simple à préparer rapidement. Étant donné que le glaçage à la crème fouettée est sensible à la chaleur, conserver le gâteau glacé peut être un peu un défi. Incorporer quelques étapes dans le processus de glaçage pour assurer un gâteau uniformément dépoli.

Une tranche de gâteau garnie de jello à la fraise et d'un glaçage à la crème fouettée. (Image: Wojtek Skora / iStock / Getty Images)

Étape 1

Refroidissez les ustensiles et les ingrédients avant de préparer le glaçage à la crème fouettée. Placez le bol, le fouet, le sucre et la crème fouettée au congélateur pendant environ 15 minutes. Cela aide à garantir que votre crème fouettée conservera une température constante après la préparation.

Étape 2

Préparez le glaçage à la crème fouettée selon votre recette avec les ustensiles et les ingrédients réfrigérés. Fouettez le glaçage pour qu'il forme des pics fermes.

Étape 3

Le givre ne refroidit que les gâteaux. Des gâteaux chauds feront fondre le glaçage à la crème fouettée en quelques minutes.

Étape 4

Placez le gâteau dans un présentoir à gâteau et conservez-le au réfrigérateur. Le couvercle empêchera la crème fouettée d'absorber les odeurs du réfrigérateur. Maintenez la température de votre réfrigérateur à environ 36 degrés Fahrenheit. Le glaçage doit rester ferme sur le gâteau à cette température.

Pointe

Comme le glaçage à la crème fouettée est plus poreux que le glaçage au beurre, il ne se conserve au réfrigérateur que pendant trois jours..