Comment faire griller le veau

Le veau est juteux quand il est grillé. Contrairement au boeuf, la plupart des coupes de veau conviennent au gril; Cependant, les côtelettes de veau sont les plus couramment utilisées pour les grillades car elles font partie des coupes de veau les plus épaisses et les plus tendres. Les côtelettes de veau ne nécessitent pas de marinade, mais vous pouvez en préparer un à partir de vinaigre balsamique, d'huile d'olive, d'ail ou d'une combinaison des trois pour aromatiser le veau avant de le griller..

Le vinaigre balsamique acidulé rehausse le goût riche et charnu du veau. (Image: Adnanies / iStock / Getty Images)

Étape 1

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Sortez les côtelettes de veau du réfrigérateur et laissez-les se réchauffer à la température ambiante pendant environ 30 minutes. Les côtelettes de veau sont déjà tendres, mais toute viande peut devenir dure et sèche si vous commencez à la faire griller alors qu'elle est encore froide au réfrigérateur.

Étape 2

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Préchauffez votre gril à "moyen-élevé" ou environ 400 degrés Fahrenheit.

Étape 3

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Frotter les côtelettes de veau avec de l'huile d'olive. Cela les empêchera de coller au gril. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre.

Étape 4

Griller les côtelettes pendant six minutes de chaque côté. Faites pivoter les côtelettes une fois de 90 degrés si vous souhaitez un motif hachuré sur les côtelettes de veau..

Étape 5

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Retirer les côtelettes de veau du grill. Prenez leur température avec votre thermomètre à viande. Les côtelettes de veau doivent avoir une température de 130 degrés Fahrenheit pour les mi-saignants ou de 140 degrés Fahrenheit..

Étape 6

(Image: ValentynVolkov / iStock / Getty Images)

Placez les côtelettes de veau sur une assiette, couvrez-les d'une feuille d'aluminium et laissez-les reposer pendant cinq minutes avant de les servir. Le veau, comme le bœuf, doit reposer avant d'être coupé, sinon le jus sera épuisé.

Les choses dont vous aurez besoin

• 4 côtelettes de veau, 10 à 12 oz, au moins 1 pouce d'épaisseur

• 2 cuillères à soupe. huile d'olive

• Sel et poivre

• Gril

• Spatule à griller

• Thermomètre à viande

• assiette

• Feuille d'aluminium

Pointe

Évitez de faire cuire des côtelettes de veau à une température moyenne, car elles pourraient devenir fibreuses et moins juteuses.