Comment faire griller le meilleur bifteck de faux-filet épais sur l'os

Faire griller un steak sur les os constitue un succulent repas qui contient la plupart des nutriments essentiels autour desquels vous pouvez construire un régime alimentaire équilibré. Le boeuf est riche en acide linoléique conjugué, ce qui peut aider à prévenir le cancer, les maladies cardiovasculaires et l'obésité, selon la National Cattlemen's Beef Association. Bien que le bœuf nourri au grain contienne ces nutriments en quantités élevées, le bœuf de vaches nourries à l'herbe les contient à une concentration plus élevée tout en fournissant une teneur en matières grasses inférieure, rapporte la clinique Mayo. Que vous achetiez du bœuf nourri à l'herbe ou au grain, les steaks grillés aux os sont l'un des moyens les plus sains de préparer cette coupe tendre..

Étape 1

Nettoyez le gril avec une brosse, en veillant à éliminer tout excès brûlé de la cuisson précédente. Tout résidu sur la surface du gril affectera à la fois la saveur du steak et sa cuisson.

Étape 2

Préchauffez votre gril à gaz à une température élevée. Pour un gril à charbon de bois, placez les braises sur un côté du gril et versez-y un liquide plus léger en un mouvement circulaire, en partant du centre vers l'extérieur. Laissez-le reposer pendant 5 minutes ou plus avant de l'allumer.

Étape 3

Appliquez une fine couche d'huile d'olive sur les steaks à l'aide d'un pinceau à sauce. En huilant directement le gril, l’huile brûlera et produira beaucoup de fumée tout en évitant que les steaks ne collent.

Étape 4

Frotter les steaks avec du gros sel et du poivre. Les yeux de côtes contiennent des arômes naturels abondants, ils ne nécessitent donc pas d'assaisonnement prononcé. Une application légère d'herbes subtiles telles que le basilic, l'origan ou le thym peut convenir selon vos goûts..

Étape 5

Cuire les steaks sur la partie chauffée du gril pendant environ 3 minutes de chaque côté pour obtenir un steak saignant. Pour un temps rare, ce temps peut être prolongé de 2 minutes supplémentaires de chaque côté. Pour les steaks moyennement bons, bien cuits et bien cuits, déplacez-les du côté non allumé du gril ou du côté sans braises après les 3 minutes de cuisson. Couvrez-les et laissez cuire pendant 9 minutes, 12 minutes ou 15 minutes respectivement, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût. Parce que les steaks sont épais, ils seront moins enclins à trop cuire.

Étape 6

Retirez les steaks du gril et laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes, ou plus longtemps si vous le souhaitez. Le repos du steak permet aux jus naturels de coaguler et de rester dans le steak lorsque vous le coupez.

Étape 7

Servez les steaks chauds avec tous les côtés de votre choix.

Les choses dont vous aurez besoin

• Gril

• Brosse à griller

• Pinceau à sauce

• Bifteck de côtes de boeuf avec os

• Huile d'olive

• Sel et poivre au goût