Comment faire griller des filets de morue

La morue de l'Atlantique est capturée dans l'Atlantique Nord-Ouest, du Groenland à la Caroline du Nord. Ce poisson est populaire depuis plus de 1000 ans et faisait partie du désir de découvrir et d'explorer l'Amérique du Nord, selon Mark Kurlansky, auteur de "Cod: Une biographie du poisson qui a transformé le monde". La morue est une protéine saine à faible teneur en calories qui contient de l'huile oméga-3 pour aider à protéger votre cœur. Griller est un moyen simple de préparer la morue et en fait ressortir la délicate saveur. Servir la morue grillée avec le beurre traditionnel du Maître d'Hôtel.

Deux filets de morue sur le gril avec des légumes frais. (Image: ShotShare / iStock / Getty Images)

Faire le beurre de maître d'hôtel

Étape 1

Mettez le beurre, le persil, le jus de citron, le sel et le poivre dans un petit bol et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à homogénéité..

Étape 2

Grattez le mélange de beurre sur une pellicule plastique avec une spatule. Façonnez le beurre en un rouleau d'environ 1 1/2 pouce de diamètre. Enroulez-le dans une pellicule de plastique et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit ferme..

Étape 3

Couper le beurre en tranches et déposer une tranche sur chaque filet de morue chaud. Si vous servez la morue avec des légumes cuits à la vapeur, le beurre constitue une bonne sauce pour les légumes.

Griller la morue

Étape 1

Préchauffer le gril à feu moyen.

Étape 2

Frottez les filets de morue avec de l'huile. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre.

Étape 3

Cuire sur le gril quatre minutes de chaque côté, en tournant les filets une seule fois avec une spatule. Le poisson est cuit lorsqu'il se défait facilement à la fourchette, mais reste translucide au centre.

Les choses dont vous aurez besoin

• Pour le beurre de maître d'hôtel:

• 1 stick de beurre mou

• 2 cuillères à soupe. feuilles de persil, émincées

• 2 c. À thé jus de citron

• 1/4 c. sel

• 1/4 c. poivre noir moulu

• Petit bol

• Cuillère en bois

• Emballage plastique

• Spatule

• Couteau

• Pour la morue grillée:

• Gril

• 4 8 oz. filets de morue

• 2 cuillères à soupe. huile d'olive

• Sel

• Poivre

• Spatule

• Fourchette

Pointe

Utilisez d'autres herbes fraîches, telles que l'aneth, le thym ou le romarin, dans le beurre. Garnissez la morue de quartiers de citron et de brins de la même herbe que vous avez mise dans le beurre.

Manger du poisson deux fois par semaine, suggère ChooseMyPlate.gov, ce qui pourrait aider à prévenir les maladies cardiaques.

Attention

Utilisez un thermomètre à viande pour tester la température de votre morue avant de la manger. FoodSafety.gov recommande une température interne de 145 degrés F ou plus pour prévenir les maladies d'origine alimentaire.