Comment faire griller Carne Asada

Pour le carne asada traditionnel - un classique de l'Amérique latine qui signifie "viande grillée" - achetez un steak en jupe ou un steak en flanc. Ce ne sont pas les coupes les plus tendres, mais elles regorgent d'une saveur riche qui se maintient avec des épices et d'autres ingrédients puissants. La préparation commence par la marination pour donner un coup de pied, mais vous devez l’adapter au goût lorsque vous préparez des fajitas ou d’autres plats à la maison, bien sûr. Griller ne prend que quelques minutes.

Ajoutez des ingrédients tels que l’oignon, le poivron, le piment, la tomate jaune et l’avocat à votre carne asada. (Image: Iamthatiam / iStock / GettyImages)

Étape 1

Préparez une marinade dans un plat en céramique, en verre, en acier inoxydable ou dans un autre plat non réactif. Mélangez à parts égales le jus de citron vert et l'huile de cuisine comme base - utilisez suffisamment pour immerger le bœuf - puis versez une quantité généreuse de sel et de poivre. Ajoutez une poudre ou deux de piment chili épicé au goût de la chaleur. Incorporer ensuite les autres agents aromatisants, au besoin. Le zeste de citron vert, l'ail émincé, l'origan, le cumin, la poudre d'oignon, la coriandre hachée et un peu de bière sont des inclusions appropriées.

Étape 2

Mettre le boeuf dans la marinade et couvrir le plat d'une pellicule plastique. Réfrigérez la préparation pendant au moins 2 à 3 heures ou jusqu'au lendemain. Retournez la viande une fois à mi-cuisson.

Étape 3

Retirer la viande de la marinade environ 1 heure avant la cuisson. Laisser sécher et amener à la température ambiante sur une assiette pour favoriser une cuisson uniforme. Jetez la marinade, car elle a été contaminée par du bœuf cru. Nettoyez le gril et graissez-le avec un spray antiadhésif, puis chauffez à feu vif au cours des 20 dernières minutes de cette période de repos..

Étape 4

Posez le steak sur le gril. Cuire le bifteck de jupe pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté ou le flanc de bifteck pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour un milieu. L'extérieur doit être bien doré tandis que l'intérieur doit rester rose et juteux.

Étape 5

Reposez le boeuf pendant environ 5 minutes. Coupez-le en lanières de la taille souhaitée. Tenir le couteau à un angle de 45 degrés avec le haut du steak et couper en travers du grain.

Les choses dont vous aurez besoin

• Plat non réactif

• Jus de citron vert

• Huile de cuisson

• Sel et poivre

• Poudre de piment

• Ingrédients de marinade supplémentaires

• Emballage plastique

• assiette

• Spray antiadhésif

• Couteau

Pointe

L'USDA recommande de cuire le boeuf à une température interne de 145 degrés Fahrenheit.

Réchauffer les tortillas sur le gril pendant environ 10 secondes de chaque côté.