Comment faire griller des saucisses Boudin

La saucisse boudin grillée offre une expérience culinaire cajun remplie de riz, de légumes et de viande d'épaule de porc en bonne santé. Comme beaucoup d'autres saucisses à griller populaires, les boudins ne prennent pas longtemps sur le gril, car ils sont généralement précuits. Vous pouvez chauffer le centre et dorer le revêtement des saucisses en 10 minutes environ. Boudin est un aliment de base dans le sud de la Louisiane. Associez-le à d'autres aliments régionaux, tels que le gombo épicé ou le gombo et les tomates à l'étouffée, pour vivre une véritable expérience cajun..

Des morceaux de boudin sur une assiette. (Image: margom3720 / iStock / Getty Images)

Étape 1

Couvrir la saucisse boudin fraîche d'une pellicule plastique ou la placer dans un récipient hermétique. Mettez la saucisse au réfrigérateur toute la nuit pour permettre aux ingrédients de se tempérer. Cette étape n'est pas nécessaire pour le boudin acheté en magasin, qui a probablement été conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours au moins depuis son enfournement..

Étape 2

Préchauffez le gril à feu moyen-doux. Ajustez simplement le cadran sur un gril à gaz pour régler la température. Si vous utilisez un gril à charbon, utilisez juste assez de charbon pour couvrir le fond du gril en une seule couche. Cette température plus basse permet au centre de devenir chaud sans brûler au préalable l'extérieur.

Étape 3

Placez les liens saucisse boudin directement sur le gril chaud si vous préférez une enveloppe croustillante. Enveloppez le boudin dans du papier aluminium avant de le placer si vous préférez un boîtier plus souple..

Étape 4

Faire griller les saucisses boudin de 2 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que l'enveloppe devienne brune et croustillante. En règle générale, le boudin est prêt à être tourné lorsque le boîtier se fend après avoir viré au brun et au croustillant. Le boudin enveloppé dans du papier aluminium ne deviendra pas brun et croustillant, il vous suffit donc de le faire chauffer.

Étape 5

Retournez les liens boudin avec une paire de pinces et laissez cuire encore 2 à 5 minutes. Insérez un thermomètre à viande dans chaque maillon de saucisse; les saucisses sont cuites lorsque la température interne dépasse 160 degrés Fahrenheit. Si la température interne n'est pas atteinte au bout de 5 minutes du côté opposé, retournez-les et faites-les cuire toutes les minutes jusqu'à ce qu'elles atteignent 160 F.

Les choses dont vous aurez besoin

• Emballage ou contenant en plastique (facultatif)

• Papier d'aluminium (facultatif)

• Pinces

Pointe

Évitez de faire des trous ou de déchirer le boîtier avant de le placer sur le gril; les trous et les larmes permettent aux jus naturels de s'écouler et peuvent assécher le boudin.

Vérifiez attentivement l'étiquette pour déterminer si la saucisse a été précuite avant de farcir le boudin. Si la saucisse est précuite, il vous suffit de la réchauffer, mais si elle est faite avec du porc cru et du riz cuit à la vapeur, il est particulièrement important de les cuire à une température interne de 160 ° F. Dans ce cas, il est préférable de faire bouillir ou de cuire à la vapeur le boudin jusqu'à ce que la saucisse soit bien cuite, et les ajouter au gril juste pour croustiller le boîtier.