Comment faire griller du porc désossé

Certaines des coupes de porc les plus populaires sont sans os. Le filet de porc, par exemple, est souvent vendu sans os, car les côtes reliées à la longe sont souvent enlevées et vendues comme leur propre produit. De nombreuses côtelettes de porc sont également préparées sans arêtes, bien que des options avec os soient disponibles. Bien que la cuisson de la viande avec ses os puisse contribuer à améliorer la saveur, il est plus facile de travailler avec des coupes désossées en tant que chef ou avec des invités. Quelques types de viande de porc sont recommandés pour les grillades, car les autres coupes peuvent devenir sèches et coriaces lorsqu'elles sont préparées de cette manière. Si vous avez de la viande de porc désossée pour griller, telle que les coupes mentionnées, la procédure pour une cuisson efficace est simple..

Étape 1

Préchauffez votre gril à feu moyen. Si vous utilisez du charbon de bois, construisez la pile de briquettes jusqu’à ce qu’elle se trouve à environ quatre pouces de la grille du gril..

Étape 2

Ajoutez des assaisonnements au porc, si vous le souhaitez. Le sel et le poivre sont des assaisonnements courants, mais si vous êtes soucieux de votre santé et essayez de vous en tenir aux aliments faibles en sodium, vous pouvez utiliser des assaisonnements aux herbes séchées ou des frictions comme l'ail pour rehausser le goût de la viande..

Étape 3

Placez le porc désossé sur le gril. Dans le cas des côtelettes de porc désossées, vous aurez envie de faire cuire pendant six à huit minutes de chaque côté pour chaque 3/4 à 1,5 pouces d'épaisseur, selon l'USDA. Un filet a besoin d'un temps de cuisson plus long, entre 15 et 25 minutes pour un rôti de 1/2 à 1,5 lb. Vous devez faire pivoter le rôti à 90 degrés toutes les cinq minutes pour aider à cuire la viande de manière uniforme et sur les deux côtés. . Les galettes de porc doivent être cuites environ 8 à 10 minutes au total pour chaque demi-pouce d'épaisseur.

Étape 4

Retirez le porc du gril une fois que le jus est clair - au début, il sera rouge, mais à mesure que le sang cuit et s'éclaircit, vous verrez du jus clair s'échapper de la viande. Cela indique que la viande a cuit tout au long de.

Pointe

Si vous n'êtes pas certain de la qualité de la cuisson de la viande, utilisez un thermomètre à viande et faites cuire le porc à une température interne de 140 degrés Fahrenheit. À ce stade, la viande sera sans danger pour la consommation.